MIWE fryst deg bit bakning

Frysta degbitar är (kortvarigt) jästa frysta bageriprodukter som bakas utan ytterligare jäsning, direkt från frysning till bakning i MIWEs bakningsprocess för frysta degbitar. För att göra detta kombinerar MIWE frozen dough baking den kontrollerade upptiningen av sådana degbitar i bakningskammaren direkt med bakningsprocessen som omedelbart följer.

Ta helt enkelt ut de frysta degbitarna från frysförvaringen och lägg dem direkt på plåtar, skjut in dem och starta det lämpliga bakningsprogrammet för frysta föremål. Bakugnen sköter resten helt på egen hand: snabb upptining till en kärntemperatur på ca 0°C (här ser kontinuerlig ånga och pulserande luftcirkulation till att skinnet inte torkar ut) och automatisk start av motsvarande bakprogram.

Hela processens längd beror på vilken produkt som bearbetas; för brödrullar är den cirka 24 till 27 minuter.

• Konstant, utmärkt produktkvalitet
• En säker process även utan expertpersonal tack vare exakt kontrollerad provning utan hudbildning
• En levande och fräsch bakupplevelse för dina kunder
• Spatiotemporal uppdelning av produktion och bakning (med en tidsram på flera veckor)
• Inga ytterligare investeringar i impregneringsteknik krävs

Viktigt: Att hålla den inställda temperaturen - 18°C för lager och leveranskedja är avgörande för ett bra resultat!