MIWE pieczenie mrożonych kawałków ciasta

Mrożone kęsy ciasta to (krótko) garowane mrożone produkty piekarnicze, które są pieczone bez dalszego garowania, przechodząc bezpośrednio od zamrożenia do pieczenia w procesie pieczenia mrożonego ciasta MIWE go! W tym celu pieczenie ciasta mrożonego MIWE łączy kontrolowane rozmrażanie takich kęsów ciasta w komorze pieczenia bezpośrednio z procesem pieczenia, który następuje bezpośrednio po nim.

Wystarczy wyjąć zamrożone kęsy ciasta z zamrażalnika i umieścić je bezpośrednio na blachach, wsunąć je i uruchomić odpowiedni program pieczenia dla zamrożonych produktów. Piec piekarniczy sam zajmie się resztą: szybkim rozmrożeniem do temperatury rdzenia ok. 0°C (tutaj ciągła para i impulsy cyrkulującego powietrza zapewniają, że skórka nie wyschnie) i automatycznym uruchomieniem odpowiedniego programu pieczenia.

Czas trwania całego procesu zależy od przetwarzanego produktu; w przypadku bułek wynosi on od 24 do 27 minut.

• Stała, doskonała jakość produktu
• Bezpieczny proces nawet bez specjalistycznego personelu dzięki precyzyjnie kontrolowanemu procesowi bez tworzenia się naskórka.
• Żywe i świeże doznania podczas pieczenia dla klientów
• Przestrzenno-czasowe rozdzielenie produkcji i pieczenia (z ramami czasowymi wynoszącymi kilka tygodni)
• Nie jest wymaganadodatkowa inwestycja w technologię proofingu

Ważne: przestrzeganie ustawionej temperatury - 18°C dla magazynu i łańcucha dostaw ma kluczowe znaczenie dla uzyskania dobrych wyników!