MIWE smartproof
Förfarandet för utmärkt bakverkskvalitet med stor genomströmning
MIWE smartproof är en speciell kylprocess för bagerier som vi har utvecklat tillsammans med kvalitetsmedvetna bagare. Här kyls degbitar i MIWE SF-D sugfrysar snabbt och jämnt, men utan att frysa, dvs. skonsamt och med effektivast möjliga energianvändning, till en kärntemperatur på 6°C. Ett speciellt luftstyrningssystem förhindrar att produkterna torkar ut. Den svala förvaringen i det låga plustemperaturområdet gör att aromen kan utvecklas fullt ut. Ventilationsspringorna fungerar som kylreservoarer och förenklar på så sätt transport, lagring och logistik. De kylda degbitarna kan transporteras och bakas inom en tidsram på upp till 36 timmar - utan någon aktiv kylning!
Om du klickar på videon kommer en begäran att skickas till Youtube eller Google med din IP-adress. Skydd av personuppgifter
Fördelarna med MIWE smartproof
- Utmärkt kvalitet - mer arom och smak
- Största möjliga jämnhet även vid stora mängder
- Sparar energikostnader eftersom det inte finns något behov av att frysa
- Bästa möjliga utnyttjande av kylutrymmet tack vare stapling
- Enkel logistik och lagring - ekonomiskt utan aktiv kylning!
- Flexibel bakning med syn och lukt inom en bekväm tidsram på ca 36 timmar
MIWE smartproof i impuls
I MIWE-impulsen hittar du mer information om detta ämne.
