Horneado de piezas congeladas MIWE

Las piezas congeladas son, en resumen, piezas de masa cocidas y congeladas que se hornean sin cocción adicional, directamente del congelador al horno con la función de horneado de piezas congeladas MIWE. El horneado de piezas congeladas MIWE combina la descongelación controlada de las piezas congeladas en la cámara de horneado con el proceso de horneado inmediatamente posterior. 

Solo tiene que sacar las piezas de masa congeladas directamente del congelador TK, colocarlas sobre la bandeja, introducir las bandejas e iniciar el correspondiente programa de horneado para piezas congeladas. El horno se encarga del resto: la descongelación rápida a una temperatura del núcleo de aprox. 0 °C (mientras que los impulsos continuos de vapor y aire circulante garantizan que la superficie no se seque) y el inicio automático del programa de horneado correspondiente.

La duración del proceso completo depende del producto procesado; con los bollos es de unos 24 a 27 minutos.

• Calidad excelente y constante de los productos
• Proceso seguro incluso sin personal especializado gracias a la cocción controlada sin formación de costra
• Experiencia vibrante con productos recién horneados para sus clientes
• Separación espacio-temporal de la producción y el horneado (con un margen temporal de varias semanas)
• Sin inversiones adicionales necesarias en tecnología de fermentación

Importante: mantener una temperatura fija de –18 °C a lo largo de la cadena de almacenamiento y suministro es decisivo para obtener buenos resultados.