MIWE冷凍生地ピース焼き

冷凍生地は（短時間）プルーフされた冷凍ベーカリー製品であり、MIWE冷凍生地焼成プロセスでは、冷凍から焼成まで直接行われ、それ以上のプルーフなしで焼成される。そのために、MIWE冷凍生地焼成は、焼成室内でのこのような生地のコントロールされた解凍と、その直後の焼成工程を直接組み合わせます。

冷凍生地をディープフリーズ庫から取り出し、直接トレイに並べ、スライドさせ、冷凍食品に適した焼成プログラムを開始するだけです。コア温度約0℃まで素早く解凍し（この際、連続スチームと循環空気のパルスにより、皮が乾燥することはありません）、対応する焼成プログラムを自動的に開始します。

全工程の所要時間は加工する製品によって異なり、ロールパンの場合は約24～27分である。

• 常に優れた製品品質
• 皮膚形成を伴わない正確なコントロールにより、専門家がいなくても安全なプロセス
• お客様に活気ある新鮮なベーカリー体験を
• 生産と焼成の時空間的アンバンドリング（数週間の時間枠を持つ）
• プルーフィング技術への追加投資は不要

重要：良好な結果を得るためには、倉庫とサプライチェーンの設定温度-18℃を守ることが重要である！