Massa congelada MIWE para assar

Pedaços de massa congelada são produtos de panificação congelados (brevemente) testados, que são assados sem prova adicional, passando diretamente do congelamento para o cozimento no processo de cozimento de massa congelada MIWE. Para isso, o processo de cozimento de massa congelada MIWE combina o descongelamento controlado desses pedaços de massa na câmara de cozimento diretamente com o processo de cozimento que se segue imediatamente.

Simplesmente remova os pedaços de massa congelados do armazenamento de congelamento profundo e coloque-os diretamente nas bandejas, deslize-os e inicie o programa de cozimento apropriado para itens congelados. O forno de cozimento cuida do resto sozinho: descongelamento rápido até uma temperatura central de aproximadamente 0°C (aqui, o vapor contínuo e os pulsos de ar circulante garantem que a pele não fique ressecada) e início automático do programa de cozimento correspondente.

A duração de todo o processo depende do produto que está sendo processado; no caso de pães, é de 24 a 27 minutos.

• Qualidade constante e excelente do produto
• Um processo seguro, mesmo sem a presença de pessoal especializado, graças ao controle preciso das provas sem formação de pele
• Uma experiência de cozimento vibrante e fresca para seus clientes
• Separação espaço-temporal da produção e do cozimento (com um prazo de várias semanas)
• Não é necessárionenhum investimento adicional em tecnologia de prova

Importante: a adesão à temperatura definida - 18°C para o armazém e a cadeia de suprimentos é crucial para obter bons resultados!