Detaljerade analyser, skräddarsydda koncept och omfattande rådgivning: MIWE energy erbjuder allt detta.
Detaljerade energikontroller
Detaljerad registrering av alla energirelevanta data från ditt bageri
Omfattande energianalys
Effektivitetsberäkning, helårsanalys och avskrivningsberäkning
Skräddarsydda energikoncept
Olika modeller med olika besparingspotential att välja mellan
Men oavsett om den kommer i form av el, gas eller olja är energi tyvärr en dyr resurs. För att göra den extremt energiintensiva produktionen av bakverk så effektiv som möjligt och bidra till hållbara energibesparingar är all MIWE-teknik, från ugnen till kylsystemet, utformad för att maximera energieffektiviteten. Men även de mest effektiva systemen producerar fortfarande spillvärme som kan tas tillvara - om man vet hur.
Att bara återvinna energi utan att fundera över var och hur energin kan användas på ett förnuftigt sätt är inte särskilt effektivt. Men det är här det blir komplicerat, eftersom det som energikällorna (t.ex. spillvärme från ugnar) levererar ofta inte stämmer överens med det som potentiella energikonsumenter (t.ex. uppvärmning) behöver (fel temperaturnivåer, ofta vid fel tidpunkt). Och så frågar sig många bagare med rätta om det verkligen är värt det i slutändan. Vår erfarenhet har visat att ja, det är det. Förutsatt att man gör det på rätt sätt. Och det är just det som MIWE energy ägnar sig åt.
Det finns många olika skäl till varför det lönar sig att minska energiförbrukningen. Kostnaden är definitivt en av de viktigaste faktorerna. Energi är ju trots allt inte gratis. Det finns också en miljöaspekt, eftersom slöseri med resurser kan få allvarliga konsekvenser. Sist men inte minst spelar lagstiftningen också in, eftersom strikta energi- och miljöbestämmelser har tillämpats på olika nivåer under en tid nu. Med detta i åtanke råder det ingen tvekan om att optimering av energiförbrukningen i ditt bageri är en mycket värdefull investering i framtiden.
Du kan inte bara strypa energiförbrukningen i ditt bageri helt och hållet. I slutändan måste du ju baka dina produkter. Ugnar, kylar och frysar förbrukar alla en hel del energi. Naturligtvis är moderna apparater ett första steg mot lägre energiförbrukning, men det finns andra effektiva metoder. Vårt energirådgivningskoncept MIWE sänker dina energikostnader - på många sätt.
Alla bagerier är olika - men oavsett om de är stora eller små delar de alla olika egenskaper när det gäller energiförbrukning. Å ena sidan har varje bageri energiförbrukare som kan utnyttjas som värmekällor. Å andra sidan finns det energiförbrukare som potentiellt kan utnyttja spillvärme. Vatten används för att överföra värmeenergi mellan dessa två världar.
Ett koncept är bara komplett om det inte bara identifierar var vilka energimängder erhålls, utan också tar hänsyn till var denna energi kan återanvändas på ett effektivt sätt. Det är den viktigaste principen som ligger till grund för MIWE:s energikoncept: energi kan bara optimeras effektivt i slutna kretslopp.
För att du ska få en verklig förståelse för utformningen av och besparingarna med ett integrerat energisystem för bagerier ska vi presentera ett antal faktiska exempel, från en liten varmvattenkrets i ett bageris kylsystem till ett storskaligt värmeåtervinningssystem.
MIWE eco:box
MIWE eco:box tar tillvara restvärmen från din rökgas. Det vatten som värms upp med hjälp av denna energi används för att värma upp bruksvattnet (och/eller för att hjälpa värmesystemet).
De potentiella besparingarna beror på brännarens effekt och drifttider.
MIWE eco:nova
MIWE eco:nova utnyttjar rökgasen och ångan från flera ugnar och separerar rökgasen och ångan för att säkerställa maximal effektivitet. På så sätt levererar den två temperaturnivåer. Den perfekta mottagaren: ett korgtvättsystem (med skölj- och torkcykler).
Besparingspotentialen beror på brännareffekt, baktider och produktsortiment. Tack vare MIWE eco:nova behöver anläggningen bara ett avgasrör i stället för de vanliga fyra.
MIWE eco:recover
Spillvärmen från kompressionskylsystemet i det helautomatiska jäsverket MIWE GVA växlas i en MIWE eco:recover till varmvatten som används för skonsam uppvärmning i samma jäsverk. På så sätt sparas dyr el.
På MIWE har vi åtagit oss att använda energi effektivt och att ge ett varaktigt bidrag till hållbar energibesparing. Detta åtagande gäller framför allt för de system och processer som vi utvecklar för våra kunder. MIWE-system som på ett särskilt sätt visar detta åtagande - och endast dessa system - får kvalitetsstämpeln e+.
e+ kvalitetsstämpeln tilldelades för första gången för mer än 10 år sedan till MIWE Roll-in rack-ugnen för dess exceptionella energieffektivitet. Sedan dess har en mängd olika produkter fått detta tillägg, från det helautomatiska jäsaggregatet MIWE GVA e+ till etageugnen MIWE ideal e+. MIWE aero e+ och på senare tid MIWE condo e+ ingår också i detta speciella produktsortiment inom segmentet butiksugnar.
Kunder som väljer en MIWE-produkt med e+-godkännande köper en produkt som kombinerar teknisk topprestanda med den högsta energieffektivitet som för närvarande kan uppnås.
MIWE energy erbjuder ett komplett sortiment av komponenter för energiåtervinning och energiomvandling i både liten och stor skala. Med våra universella lösningar och ett skräddarsytt koncept för ditt bageri kan du få ut mesta möjliga av dina potentiella energibesparingar.
MIWE eco:nova använder värmeenergi från två källor, ånga och rökgas, i strikt separation för att säkerställa maximal total effektivitet. I genomsnitt återvinner den en fjärdedel av den energi som används för bakning (eller en fjärdedel av de investerade energikostnaderna). Och fungerar sömlöst på ett stort antal olika ugnar.
Överallt där värme från ugnsbrännarens rökgaser eller värmepannor ska återvinnas effektivt utan att försämra bakresultatet är MIWE eco:box i sitt rätta element. Olika prestandaklasser erbjuder en lösning för alla företagsstorlekar, från små hantverksmässiga bagerier till stora, industriella bagerier.
Värme kan också återvinnas från kylan, till exempel genom att ett köldmedium utnyttjas av en modulär spillvärmeväxlare. Den här typen av värmeåtervinning kan installeras i många olika kylsystem för bagerier, och det fina är att MIWE eco:recover kan eftermonteras när som helst.
MIWE eco:proof är avsedd för (hel)automatiska jäsningsenheter och luftkonditionerade kammare. Där man annars skulle ha använt dyr el, kan man nu uppnå rätt temperatur på jäsningen på ett mycket skonsammare sätt (jämfört med konventionella värmestrålare) med hjälp av redan tillgängligt varmvatten, t.ex. från MIWE eco:nova, och samtidigt spara energi.
I djupfrysar, snabbfrysar och liknande råder iskalla temperaturer. Med tiden och utan rätt lösning kan sådana frysar orsaka skador på en byggnad. Det är här MIWE eco:ground kommer in i bilden, som ger skydd mot frostsprängning och hämtar sin energi från återvunnen värme.
Det är först i praktiken som det visar sig om en produkt håller vad den lovar. På MIWE Live Baking Centre i Arnstein har du möjlighet att testa alla system i vårt fullt utrustade demonstrationsbageri - och att ta en närmare titt på den totala energiförbrukningen. MIWE eco:nova och MIWE eco:control lämnar ut alla data och även våra mätarskåp har transparenta dörrar. För en sak är säker: vi har inget att dölja.
Färskare varor till kunderna, förenklade processer i bageriet och dessutom energibesparingar. Allt detta är möjligt med MIWE:s färskhetsstrategier. Idag mer än någonsin tidigare måste bagerier implementera optimerade strategier för att uppnå maximal effektivitet och nå sina mål. I samarbete med våra kunder har vi utvecklat välbeprövade strategier och system som är exakt anpassade till bageriernas individuella behov. Framför allt förenklar de processerna, minskar kostnaderna (t.ex. för personal och energi) och förbättrar kvaliteten på bakverken.
Metoden för flexibel bakning med förenklad logistik och förvaring. MIWE smartproof är en speciell kylmetod för bagerier där degbitar som placeras på stapelbrickor kyls skonsamt, snabbt och jämnt i MIWE SF-D sugfrys. Nedkylning till och förvaring i det låga plustemperaturområdet förbättrar smak och kvalitet, samtidigt som det förenklar förvaring, transport och processer i butiken.
MIWE smartproof sparar en betydande mängd energi eftersom den inte kräver aktiv kylning. Denna metod möjliggör rumslig och tidsmässig separation av produktion och bakning.
Vi har alltid sagt att med stor kyla kommer stor frihet. Så är också fallet med MIWE smartfresh-metoden och dess kylsystem för bagerier. Så hur fungerar det och hur sparar det energi? Det är mycket enkelt: I MIWE smartfresh kan färdigbakade produkter av en enda sort, t.ex. bröd, förvaras under en längre tid. Vid en konstant temperatur på ca 4°C och en luftfuktighet på 95-98% RH ökar kvaliteten på bakverken, flexibel, efterfrågeorienterad bakning är möjlig och bearbetning och bakning separeras i tid och rum. Jämfört med den vanliga metoden med frysning och bakning använder MIWE smartfresh-metoden utan fasövergång dyrbar energi på ett mycket mer ekonomiskt sätt.
Vi har också utvecklat banbrytande teknik inom bagerikylning tack vare vår djupgående kunskap om processer och vår ständiga strävan att göra livet enklare för världens bagare. Vissa, som t.ex. frostingbakningsmetoden som utvecklades av Prof Edgar M. Wenz i slutet av 1980-talet och som nu är etablerad över hela världen, har blivit oumbärliga inom bageriindustrin. Andra tekniker, som MIWE smartfresh som presenterades på Südback 2022, är bara i början av denna framgångsrika kurs; våra kylspecialister arbetar för närvarande med våra mästerbagare och degteknologer på ytterligare några. Allt detta är mycket spännande!
En energimonitor är ett välkommet tillskott i tider av knapp och allt dyrare energi på marknaden. Vår sbs:energiemonitor sammanfattar inte bara den faktiska energiförbrukningen för en bakugn, utan bryter även ner den i detalj. Till exempel enligt olika drifttillstånd.
I en tydlig instrumentpanel med olika paneler visas dessa grafiskt och numeriskt och utvärderas direkt. Hur länge bakade bakstationen? Hur lång tid tog det att värma upp den? Hur länge var den i MIWE Eco-läge? Hur effektivt användes den förbrukade energin? Med nyckelparametern "bakningseffektivitet" har du viktig fakta till hands för att kunna göra rätt justeringar för att optimera energianvändningen.
MIWE sbs:energiemonitor erbjuder dig:
Energi är det som håller igång processerna i ett bageri. Men oavsett om den kommer i form av el, gas eller olja är energi en mycket dyr resurs. MIWE eco:control ger den transparens som krävs: Vart tar den dyra energin egentligen vägen? Vårt energiövervakningssystem för lågenergibagerier ger detaljerade svar på denna fråga. Det visar öppet alla energiflöden i ett bageri och levererar omfattande information om alla aspekter som rör din energiförbrukning. Systemet kan naturligtvis utvärdera hela bakugnstekniken och bageriets kylutrustning, plus återvinningssystemen, vattentekniken och alla anslutna förbrukare, ända fram till värmenätet och rumsventilationstekniken.
MIWE eco:control erbjuder dig: