Bevroren deegstukken zijn (kort) gegaarde bevroren bakkerijproducten, die zonder verder rijzen worden gebakken en in het MIWE bevroren deegbakproces direct van bevroren deegstuk tot bakproces gaan. Daartoe combineert MIWE diepvriesdeegbakken het gecontroleerde ontdooien van dergelijke deegstukken in de bakkamer direct met het onmiddellijk daarop volgende bakproces.
Haal de bevroren deegstukken gewoon uit de opslag in de diepvriezer en leg ze direct op de bakplaten, schuif ze erin en start het juiste bakprogramma voor bevroren deegstukken. De bakoven doet de rest helemaal zelf: snel ontdooien tot een kerntemperatuur van ongeveer 0°C (hier zorgen continue stoom en pulserende luchtcirculatie ervoor dat de huid niet uitdroogt) en automatische start van het bijbehorende bakprogramma.
De duur van het hele proces hangt af van het bakproduct dat wordt verwerkt; voor broodjes is dit ongeveer 24 tot 27 minuten.
Als u op de video klikt, wordt er een verzoek naar Youtube of Google gestuurd met uw IP-adres. Bescherming van gegevens
Belangrijk: het aanhouden van het vermogensniveau - 18°C voor het magazijn en de toeleveringsketen is cruciaal voor goede bakresultaten!
