MIWE冷冻面团烘烤

冷冻面团是经过（短暂）醒发的冷冻烘焙产品，在 MIWE 冷冻面团烘焙工艺中，无需进一步醒发，可直接从冷冻状态进入烘焙状态。为此，MIWE 冷冻面团烘焙工艺将这种面团在烘焙室中的受控解冻直接与随后的烘焙工艺相结合。

只需将冷冻面团从深度冷冻储存器中取出，直接放在托盘上，滑入并启动相应的冷冻物品烘烤程序即可。烘烤炉会自行完成其余工作：迅速解冻至核心温度约 0°C（在此，持续的蒸汽和脉冲循环气流可确保表皮不会变干），并自动启动相应的烘烤程序。

整个加工过程的持续时间取决于加工的产品；面包卷的加工时间约为 24 至 27 分钟。

• 始终如一的卓越产品质量
• 精确控制的证明过程不会形成表皮，即使没有专业人员也能确保工艺的安全性
• 为客户带来充满活力的新鲜烘焙体验
• 生产和烘焙的时空分拆（时间范围为几周）
• 无需对打样技术进行额外投资

重要提示：仓库和供应链严格遵守 18°C 的设定温度是取得良好效果的关键！