Descoperiți funcțiile principale ale MIWE roll-in MIWE roll-in MIWE roll-in

Dozajul corect face diferența. Acest lucru este valabil și pentru cantitatea de aer circulat în cuptoarele de copt cu convecție. Rezultatele perfecte sunt posibile numai dacă cantitatea de aer circulat este adaptată corespunzător produsului de panificație, economisind pe de altă parte și costurile cu energia.

Cu MIWE aircontrol, puteți seta cantitatea exactă de aer care trebuie să circule în diferitele secțiuni de coacere în zece niveluri diferite (de la 0 la 9) pentru a obține rezultatele exacte de coacere pe care le doriți.

• Nivelul 0 = MIWE aircontrol închis
• Nivelul 9 = MIWE aircontrol complet deschis

În trecut, vremea a avut un mare impact asupra calității produselor. În funcție de vânt și de vreme, rezultatele coacerii erau foarte variate - uneori bune, alteori mai puțin bune. Încercarea de a contracara acest lucru a fost o provocare constantă.

Astăzi, acest lucru nu mai reprezintă o problemă. Cu ajutorul coacerii atmosferice de la MIWE, puteți scăpa în sfârșit de această problemă o dată pentru totdeauna. Indiferent de vreme, indiferent de ploaie sau de soare: veți obține întotdeauna aceleași rezultate consistente de coacere în fiecare zi. Și la o calitate mai bună decât înainte.

Sistemele convenționale de cuptoare au doar două condiții de funcționare a arzătorului: pornit sau oprit. accelerație maximă sau ralanti. Orice automobilist știe că nu este o modalitate de a progresa lin.

Cu MIWE roll-in e+ veți ajunge la destinație cu o sensibilitate mult mai mare: cu MIWE delta-baking, aveți la dispoziție două niveluri de energie de intensități diferite. Acest lucru permite reglarea mult mai fină a curbei de temperatură din camera de coacere și, de asemenea, economisește multă energie, deoarece cuptorul nu trebuie să funcționeze inutil cu capacitatea maximă a arzătorului.

Măsurătorile practice anterioare arată economii între 7 și 15%, în funcție de produsele de panificație - și asta cu un cuptor care este deja foarte eficient din punct de vedere energetic.

Acest lucru vă permite să efectuați setările corespunzătoare pe MIWE roll-in e+.

Întotdeauna căutați un cuțit de patiserie? Există o altă cale. Datorită suprafeței magnetice de pe coloana de comandă, cuțitele de patiserie și alte obiecte rămân întotdeauna bine depozitate și la îndemână.

Trei motive vorbesc în favoarea unui senzor de temperatură la miez pentru coacere - în special în cuptorul cu grătar. Unul este optimizarea țintită a rezultatelor de coacere, de exemplu, pentru produse de patiserie cu drojdie, pâini de tablă sau aluaturi. Al doilea este fiabilitatea faptului că temperaturile minime ale miezului sunt într-adevăr atinse. Iar al treilea este documentația incredibil de ușoară.

În practică, acest lucru poate însemna următoarele: luați, de exemplu, pâini de nucă împletite. Acestea sunt coapte în mod optim atunci când sunt încă frumoase și suculente în interior și, în același timp, sunt coapte în mod fiabil. Dar, din exterior, chiar și profesioniștii se străduiesc din când în când să recunoască exact când acest lucru a fost realizat. La urma urmei, ei văd doar exteriorul. Așa că, de obicei, preferă să mai adauge câteva minute de coacere - și astfel, cel mai probabil, pierd umiditatea și suculența. Acest lucru se aplică, bineînțeles, și la alte produse de patiserie cu drojdie, stollen și alte fonduri de prăjituri de Viena.

Cum funcționează:

MIWE flexbake® asigură faptul că cuptorul cu rafturi compensează fluctuațiile procesului în mod automat, inteligent și flexibil. În viața de zi cu zi, se întâmplă adesea ca un cărucior cu rafturi să nu fie încărcat complet sau ca bucățile de aluat să fie introduse puțin prea calde sau prea reci. Programul obișnuit de coacere ar trebui adaptat în consecință, bineînțeles. Sau puteți utiliza MIWE flexbake®. Aici, MIWE roll-in este "învățat" o singură dată (pentru fiecare produs/program de coacere) folosind condițiile ideale (o încărcătură completă, temperatura corectă de încărcare a produselor). Apoi, acesta salvează curba de temperatură înregistrată și controlează întotdeauna temperatura camerei de coacere de-a lungul acestei curbe ideale atunci când se află în modul flexbake.

În acest fel se obțin întotdeauna aceleași rezultate perfecte de coacere în procesul de coacere, chiar și cu fluctuații.

Dacă rulada MIWE este păstrată la o temperatură constantă de coacere, aceasta rămâne întotdeauna gata de coacere imediat, desigur. Cu toate acestea, există și o altă față a acestei monede: încălzirea constantă a unei stații de coacere consumă multă energie - o cantitate inutil de mare - în special atunci când trebuie să așteptați următoarea procedură de coacere.

În această situație, modul MIWE eco asigură un compromis corect între consumul redus de energie și disponibilitatea de coacere în scurt timp. În acest scop, temperatura camerei de coacere este coborâtă automat la o valoare inferioară liber configurabilă, în funcție de setare, imediat după încheierea procesului de coacere sau după o perioadă de inactivitate prescrisă. Bineînțeles, operatorul poate, de asemenea, să seteze manual stația de coacere în modul eco în orice moment și să definească momentul în care aceasta trebuie să fie din nou pregătită pentru coacere.

Puteți vedea cât de ușor este aici:

Păstrează energia și umezeala acolo unde le este locul: garnitura de etanșare a ușii rezistentă la aburi din MIWE roll-in. Echipa noastră de service MIWE o va configura perfect atunci când vă instalează MIWE roll-in-ul, asigurându-se că acesta funcționează deosebit de eficient.

Pentru a vă asigura că MIWE roll-in rămâne permanent rezistent la abur, poate fi necesară reajustarea acestuia. Acest lucru este floare la ureche cu doar câțiva pași și sfaturi simple.

MIWE roll-in vine cu o mână de programe de coacere presetate. Puteți să le adaptați individual la cerințele dumneavoastră și să creați până la 99 de programe în total.

În acest videoclip, vă arătăm cât de ușor este - durează în total mai puțin de cinci minute.

Păstrați întotdeauna o imagine de ansamblu clară a produselor de patiserie. Ruloul MIWE este dotat cu iluminare puternică și o fereastră de vizualizare mare - care este extrem de ușor de curățat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu deschideți fereastra spre exterior, permițându-vă să faceți să strălucească chiar și spațiile intermediare ale aparatului răcit.

Bucățile de aluat congelat sunt produse de panificație congelate (pentru scurt timp), care sunt coapte fără a mai fi supuse unei alte probe, trecând direct de la congelare la coacere în procesul de coacere a aluatului congelat MIWE. Pentru a face acest lucru, procesul de coacere a aluatului congelat MIWE combină decongelarea controlată a acestor bucăți de aluat în camera de coacere direct cu procesul de coacere care urmează imediat.

Pur și simplu scoateți bucățile de aluat congelate din depozitul de congelare și puneți-le direct pe tăvi, glisați-le înăuntru și inițiați programul de coacere adecvat pentru produsele congelate. Cuptorul de coacere se ocupă singur de restul: decongelare rapidă până la o temperatură centrală de aproximativ 0°C (aici, aburul continuu și impulsurile de aer circulant asigură faptul că pielea nu se usucă) și pornirea automată a programului de coacere corespunzător.

Cum funcționează: