MIWE aircontrol

Doza corectă face diferența. Acest lucru este valabil și pentru cantitatea de aer circulat în cuptoarele de coacere cu convecție. Rezultatele perfecte sunt posibile numai dacă cantitatea de aer circulat este adaptată în mod adecvat la produsul de panificație, economisind, de asemenea, costurile de energie.

În ceea ce privește cuptoarele de coacere rotativ cu cărucior, orice brutar știe că în primul rând convecția, adică conducerea căldurii prin circulația aerului, este cea care asigură transferul de căldură pe produsele de patiserie.
Aici, doi parametri joacă un rol important: diferența de temperatură dintre aerul recirculat și produsele de patiserie și cantitatea (sau viteza) de aer recirculat. Ambii parametri se determină reciproc. Pentru a transfera aceeași energie, este posibil (în anumite limite determinate din punct de vedere fizic și tehnologic) să se reducă cantitatea de aer cu creșterea temperaturii sau să se crească cu o temperatură mai scăzută.
Cu toate acestea, rezultatul nu va fi același, nici din punct de vedere energetic (temperaturile mai scăzute necesită mai puțină energie), nici din punct de vedere tehnologic (circulația crescută a aerului duce și la o uscare mai intensă pe suprafața produsului). În practică, pentru fiecare patiserie, în fiecare fază de coacere, există o combinație optimă de temperatură și cantitate de aer.

Reglarea fină a circulației aerului
Pentru a utiliza această marjă de manevră oferită de parametri și a optimiza în consecință calitatea coacerii, este necesar un dispozitiv tehnic care să permită reglarea cât mai ușoară și sensibilă a recirculării aerului. Și care, de asemenea, să poată suporta în mod fiabil sarcina termică continuă din jurul serpentinei de încălzire și care, chiar și în caz de defecțiune, să nu ducă la oprirea completă a cuptorului de coacere.

Mecanică robustă pentru utilizare continuă
Convertizoarele de frecvență nu îndeplinesc aceste cerințe.
Acesta este motivul pentru care dezvoltatorii MIWE au conceput deja o soluție cu ani în urmă. O soluție care are un nivel de performanță mai ridicat decât ventilatoarele controlate prin frecvență și care le este, de asemenea, superioară în ceea ce privește robustețea și ușurința întreținerii: MIWE aircontrol patentat. Aici, cantitatea de aer este reglată prin profilul de deschidere variabil al unui cursor care este montat între camera de coacere și schimbătorul de căldură. Acesta poate fi închis (de exemplu, cu ușa deschisă sau în timpul alimentării cu abur) practic fără întârziere, ceea ce economisește până la 10% din energia de încălzire.

Mai puțină apă = mai puțină energie
Deoarece aburul trebuie să umple doar camera de coacere și nu și schimbătorul de căldură, veți crea și mult mai mult abur cu aceeași cantitate de apă (sau vă veți descurca cu mai puțină apă = energie pentru aceeași cantitate de abur). Și pentru orice eventualitate, glisorul poate fi deschis cu ajutorul unui mâner, astfel încât să puteți continua cu ușurință să coaceți chiar și în cazul unei defecțiuni.

Reglare fină și individuală
Poziția MIWE aircontrol și, prin urmare, volumul de aer recirculat pot fi presetate individual în unitatea de control a cuptorului de coacere pentru fiecare fază de coacere, pentru a crea condiții optime de coacere pentru fiecare produs.

• Condiții optime de coacere pentru toate produsele de panificație
• Ușor de controlat în fiecare fază de coacere
• Proiectare mecanică robustă, fără susceptibilitate la defecțiuni
• Continuă să coacă chiar și în cazul unei defecțiuni
• Ajută la economisirea apei și a energiei