Открийте най-важните функции на MIWE roll-in MIWE roll-in

Правилната доза е от значение. Това важи и за количеството циркулиращ въздух в конвекционните фурни за печене. Перфектни резултати са възможни само ако количеството циркулиращ въздух е адаптирано адекватно към пекарския продукт, като по този начин се спестяват и разходи за енергия.

С MIWE aircontrol можете да настроите точното количество въздух, което да циркулира в различните секции за печене в десет различни нива (от 0 до 9), за да постигнете точните резултати от печенето, които желаете.

• Ниво 0 = MIWE aircontrol е затворен
• Ниво 9 = MIWE aircontrol е напълно отворен

В миналото времето оказваше голямо влияние върху качеството на продуктите. В зависимост от вятъра и времето резултатите от печенето бяха много различни - понякога добри, понякога не толкова добри. Опитите да се противодейства на това бяха постоянно предизвикателство.

Днес това вече не е проблем. С атмосферното печене от MIWE най-накрая можете да се освободите от този проблем веднъж завинаги. Без значение от времето, независимо дали вали или грее: винаги ще получавате едни и същи постоянни резултати от печенето всеки ден. При това с по-добро качество от преди.

Конвенционалните системи за печене имат само две състояния на горелката: включена или изключена. Пълна газ или празен ход. Всеки шофьор знае, че това не е начин за плавно придвижване.

С MIWE roll-in e+ ще достигнете целта си с много по-голяма чувствителност: с MIWE delta-baking имате на разположение две енергийни нива с различна сила. Това позволява значително по-фино регулиране на температурната крива в камерата за печене, а също така спестява много енергия, тъй като не е необходимо фурната да работи излишно с максималния капацитет на горелката.

Предишни практически измервания показват икономии между 7 и 15% в зависимост от вида на печените изделия - и това при фурна, която и без това е с висока енергийна ефективност.

Това ви позволява да направите подходящите настройки на вашия MIWE roll-in e+.

Винаги търсите нож за сладкиши? Има и друг начин. Благодарение на магнитната повърхност на контролната колона сладкарските ножове и други предмети винаги остават добре прибрани и лесно достъпни.

Три причини говорят в полза на сензора за температурата на сърцевината при печене - особено във фурната с решетка. Едната е целенасоченото оптимизиране на резултатите от печенето, например за сладкиши с мая, банички или тесто. Втората е надеждността, че минималните температури в сърцевината действително се достигат. И третото е изключително лесното документиране.

На практика това може да означава следното: вземете например плетените хлебчета с ядки. Те са оптимално изпечени, когато са все още хубави и сочни отвътре, като същевременно са надеждно изпечени. Но отвън дори професионалистите понякога се затрудняват да разпознаят кога точно е постигнато това. В края на краищата те виждат само външната страна. Затова обикновено предпочитат да добавят няколко минути за печене - и по този начин най-вероятно губят тази влага и сочност. Това, разбира се, важи и за други сладкиши с мая, за сладкиши от виенски тип.

Как работи:

MIWE flexbake® гарантира, че решетъчната фурна компенсира колебанията в процеса автоматично, интелигентно и гъвкаво. В ежедневието често се случва стелажната количка да не е напълно заредена или парчетата тесто да са поставени малко по-топли или по-студени. Разбира се, обичайната програма за печене трябва да бъде съответно адаптирана. Или можете да използвате MIWE flexbake®. Тук MIWE рол-ин се "обучава" веднъж (за всеки продукт/програма за печене), като се използват идеалните условия (пълно зареждане, правилна температура на зареждане на стоките). След това запаметява записаната температурна крива и винаги контролира температурата в камерата за печене по тази идеална крива, когато е в режим flexbake.

Така в процеса на печене се постигат винаги едни и същи перфектни резултати, дори при колебания.

Ако вашето MIWE руло се поддържа при постоянна температура на печене, то винаги е готово за незабавно печене, разбира се. Тази монета обаче има и друга страна: постоянното нагряване на станцията за печене изразходва много енергия - ненужно голямо количество - особено когато трябва да се изчака следващата процедура за печене.

В тази ситуация режимът MIWE eco осигурява правилния компромис между ниска консумация на енергия и готовност за печене в кратки срокове. За тази цел температурата в камерата за печене се понижава автоматично до свободно конфигурируема по-ниска стойност в зависимост от настройката веднага след края на процеса на печене или след определен период на престой. Разбира се, операторът може също така по всяко време ръчно да превключи пекарната в икономичен режим и да определи времето, в което тя трябва да бъде отново готова за печене.

Можете да видите колко лесно е това тук:

Запазва енергията и влагата там, където им е мястото: пароустойчивото уплътнение на вратата на MIWE roll-in. Нашият сервизен екип на MIWE ще го настрои перфектно при монтажа на вашата MIWE ролетна врата, като гарантира, че тя работи особено ефективно.

За да се гарантира, че рол-инът MIWE ще остане трайно устойчив на пара, може да се наложи да го регулирате отново. Това става лесно само с няколко прости стъпки и съвети.

MIWE roll-in се предлага с няколко предварително зададени програми за печене. Можете да ги адаптирате индивидуално към вашите изисквания и да създадете общо до 99 програми.

В този видеоклип ще ви покажем колко лесно е това - отнема по-малко от пет минути.

Винаги имайте ясен поглед върху изпечените продукти. MIWE roll-in е оборудван с ярко осветление и голям прозорец за наблюдение, който се почиства изключително лесно. За целта просто отваряте прозореца навън, което ви позволява да накарате дори междинните пространства на охлаждащия уред да заблестят.

Парчетата замразено тесто са (за кратко) размразени замразени хлебни продукти, които се пекат без допълнително размразяване, като се преминава директно от замразяване към печене в процеса на печене на замразено тесто MIWE. За тази цел печенето на замразено тесто MIWE съчетава контролираното размразяване на такива парчета тесто в камерата за печене директно с процеса на печене, който следва непосредствено след това.

Просто извадете замразените парчета тесто от хранилището за дълбоко замразяване и ги поставете директно върху тавите, плъзнете ги и стартирайте съответната програма за печене на замразени продукти. Фурната за печене се грижи сама за останалото: бързо размразяване до температура в сърцевината от около 0°C (тук непрекъснатата пара и импулсите на циркулиращия въздух гарантират, че кожата няма да изсъхне) и автоматично стартиране на съответната програма за печене.

Как работи: