MIWE roll-in'in öne çıkan işlevlerini keşfedin MIWE roll-in

Doğru dozaj fark yaratır. Bu durum konveksiyonlu pişirme fırınlarında sirküle edilen hava miktarı için de geçerlidir. Mükemmel sonuçlar ancak sirküle edilen hava miktarı unlu mamullere uygun şekilde ayarlandığında mümkün olur ve aynı zamanda enerji maliyetlerinden de tasarruf sağlar.

MIWE hava kontrolü ile, istediğiniz pişirme sonuçlarını tam olarak elde etmek için çeşitli pişirme bölümlerinde dolaşacak tam hava miktarını on farklı seviyede (0 - 9 arası) ayarlayabilirsiniz.

• Seviye 0 = MIWE hava kontrolü kapalı
• Seviye 9 = MIWE hava kontrolü tamamen açık

Geçmişte havanın ürün kalitesi üzerinde büyük bir etkisi vardı. Rüzgara ve hava durumuna bağlı olarak, pişirme sonuçları çok değişkendi - bazen iyi, bazen de o kadar iyi değildi. Buna karşı koymaya çalışmak sürekli bir mücadeleydi.

Bugün, bu artık bir sorun değil. MIWE'nin sunduğu atmosferik fırınlama ile bu sorundan sonsuza dek kurtulabilirsiniz. Hava nasıl olursa olsun, ister yağmur yağsın ister güneş: her gün aynı tutarlı pişirme sonuçlarını elde edeceksiniz. Üstelik eskisinden daha iyi bir kalitede.

Geleneksel fırın sistemlerinde sadece iki brülör durumu vardır: açık veya kapalı. Tam gaz veya rölanti. Her sürücü bunun sorunsuz ilerlemenin bir yolu olmadığını bilir.

MIWE roll-in e+ ile hedefinize çok daha hassas bir şekilde ulaşacaksınız: MIWE delta pişirme ile emrinizde farklı güçlerde iki enerji seviyesi vardır. Bu, pişirme haznesindeki sıcaklık eğrisinin çok daha hassas bir şekilde ayarlanmasını sağlar ve ayrıca fırının gereksiz yere maksimum brülör kapasitesiyle çalışması gerekmediğinden çok fazla enerji tasarrufu sağlar.

Önceki pratik ölçümler, pişmiş ürünlere bağlı olarak %7 ila 15 arasında tasarruf sağladığını gösteriyor - ve bu zaten yüksek enerji verimliliğine sahip bir fırın için geçerli.

Bu, MIWE roll-in e+ cihazınızda uygun ayarları yapmanızı sağlar.

Her zaman bir pasta bıçağı mı arıyorsunuz? Artık başka bir yolu var. Kontrol kolonundaki manyetik yüzey sayesinde, pasta bıçakları ve diğer öğeler her zaman iyi bir şekilde saklanır ve kolayca erişilebilir.

Özellikle raflı fırında pişirme için bir iç sıcaklık sensörü lehine üç neden vardır. Birincisi, örneğin mayalı hamur işleri, teneke somunlar veya hamurlar için pişirme sonuçlarının hedeflenen optimizasyonudur. İkincisi, minimum çekirdek sıcaklıklarına gerçekten ulaşıldığına dair güvenilirliktir. Üçüncüsü ise inanılmaz derecede kolay dokümantasyon.

Pratikte bu şu anlama gelebilir: örneğin örgülü fındıklı somunları ele alalım. Bunlar, içleri hala güzel ve sulu olduğunda ve aynı zamanda güvenilir bir şekilde piştiğinde en iyi şekilde pişirilir. Ancak dışarıdan bakıldığında, profesyoneller bile zaman zaman bunun tam olarak ne zaman gerçekleştiğini anlamakta zorlanırlar. Ne de olsa onlar sadece dışarıyı görürler. Bu yüzden genellikle birkaç dakika daha pişirme süresi eklemeyi tercih ederler - ve bunu yaparken büyük olasılıkla o nemi ve sululuğu kaybederler. Bu durum elbette diğer mayalı hamur işleri, stollen ve diğer Viyana kekleri için de geçerlidir.

Nasıl çalışıyor?

MIWE flexbake®, raflı fırının proses dalgalanmalarını otomatik, akıllı ve esnek bir şekilde telafi etmesini sağlar. Günlük hayatta, bir raf arabasının tam olarak yüklenmediği veya hamur parçalarının biraz fazla sıcak veya fazla soğuk yerleştirildiği sıklıkla görülür. Elbette normal pişirme programının buna göre uyarlanması gerekir. Ya da MIWE flexbake® kullanabilirsiniz. Burada MIWE roll-in, ideal koşulları (tam yük, ürünlerin doğru yükleme sıcaklığı) kullanarak bir kez (her ürün/pişirme programı için) "öğretilir". Daha sonra kaydedilen sıcaklık eğrisini kaydeder ve flexbake modundayken pişirme bölmesi sıcaklığını her zaman bu ideal eğri boyunca kontrol eder.

Bu şekilde, dalgalanmalar olsa bile süreçte her zaman aynı mükemmel pişirme sonuçları elde edilir.

MIWE roll-in'iniz sabit bir pişirme sıcaklığında tutulursa, elbette her zaman hemen pişirmeye hazır kalır. Ancak madalyonun bir de diğer yüzü var: Bir pişirme istasyonunu sürekli ısıtmak çok fazla enerji tüketir - gereksiz yere yüksek miktarda - özellikle de bir sonraki pişirme prosedürü için beklemeniz gerektiğinde.

Bu durumda MIWE eco modu, düşük enerji tüketimi ve kısa sürede pişirmeye hazır olma arasında doğru bir uzlaşma sağlar. Bu amaçla, pişirme bölmesi sıcaklığı, pişirme işleminin bitiminden hemen sonra veya öngörülen bir boşta kalma süresinden sonra ayara bağlı olarak otomatik olarak serbestçe yapılandırılabilen daha düşük bir değere düşürülür. Elbette operatör, pişirme istasyonunu istediği zaman manuel olarak da eko moda ayarlayabilir ve tekrar pişirmeye hazır olması gereken zamanı belirleyebilir.

Ne kadar kolay olduğunu buradan görebilirsiniz:

Enerji ve nemi ait oldukları yerde tutar: MIWE roll-in'in buhar geçirmez kapı contası. MIWE Servis Ekibimiz, MIWE roll-in'inizi kurarken bunu mükemmel bir şekilde ayarlayacak ve özellikle verimli çalışmasını sağlayacaktır.

MIWE roll-in'in kalıcı olarak buhar geçirmez kalmasını sağlamak için yeniden ayarlanması gerekebilir. Sadece birkaç basit adım ve ipucu ile bu çok kolay.

MIWE roll-in, önceden ayarlanmış çok sayıda pişirme programıyla birlikte gelir. Bunları bireysel olarak ihtiyaçlarınıza göre uyarlayabilir ve toplamda 99 programa kadar oluşturabilirsiniz.

Bu videoda size ne kadar kolay olduğunu gösteriyoruz - toplamda beş dakikadan az sürüyor.

Pişmiş ürünlerinizi her zaman net bir şekilde görün. MIWE roll-in, parlak aydınlatma ve temizlenmesi son derece kolay olan geniş bir görüntüleme penceresi ile donatılmıştır. Bunun için pencereyi dışa doğru açmanız yeterlidir, böylece soğutmalı cihazın ara boşluklarını bile ışıltılı hale getirebilirsiniz.

Dondurulmuş hamur parçaları, MIWE dondurulmuş hamur pişirme prosesinde dondurulma aşamasından pişirme aşamasına doğrudan geçerek daha fazla prova edilmeden pişirilen (kısa süreli) provalı dondurulmuş unlu mamullerdir. Bunun için MIWE dondurulmuş hamur pişirme, bu hamur parçalarının pişirme haznesinde kontrollü olarak çözülmesini hemen ardından gelen pişirme işlemiyle birleştirir.

Dondurulmuş hamur parçalarını derin dondurucu deposundan çıkarın ve doğrudan tepsilere yerleştirin, içeri kaydırın ve dondurulmuş ürünler için uygun pişirme programını başlatın. Gerisini pişirme fırını kendisi halleder: yaklaşık 0°C çekirdek sıcaklığına kadar hızlı çözdürme (burada sürekli buhar ve sirkülasyonlu hava darbeleri cildin kurumamasını sağlar) ve ilgili pişirme programının otomatik olarak başlatılması.

Nasıl çalışıyor?