Fedezze fel a MIWE roll-in kiemelt funkcióit MIWE roll-in MIWE roll-in

A megfelelő adagolás teszi a különbséget. Ez a konvekciós sütőkben a keringetett levegő mennyiségére is vonatkozik. Tökéletes eredmény csak akkor érhető el, ha a keringtetett levegő mennyisége megfelelően igazodik a sütőipari termékhez, és mellesleg energiaköltségeket is megtakarít.

A MIWE aircontrol segítségével tíz különböző fokozatban (0 - 9 között) pontosan beállíthatja a különböző sütőrészekben keringtetett levegő mennyiségét, hogy pontosan a kívánt sütési eredményt érje el.

• 0. szint = MIWE aircontrol zárva
• 9. szint = MIWE aircontrol teljesen nyitva

A múltban az időjárás nagy hatással volt a termék minőségére. A szél és az időjárás függvényében a sütési eredmények nagyon eltérőek voltak - néha jók, néha kevésbé jók. Ennek ellensúlyozása állandó kihívást jelentett.

Ma ez már nem probléma. A MIWE légköri sütésével végre egyszer és mindenkorra megszabadulhat ettől a problémától. Időjárástól függetlenül, esőben vagy napsütésben: mindig ugyanolyan egyenletes sütési eredményt kap minden nap. És jobb minőségben, mint korábban.

A hagyományos sütőrendszerekben csak két égőállapot van: bekapcsolva vagy kikapcsolva. Teljes gázzal vagy üresjáratban. Minden autós tudja, hogy így nem lehet zökkenőmentesen haladni.

A MIWE roll-in e+ készülékkel sokkal nagyobb érzékenységgel éri el célját: a MIWE delta-sütéssel két különböző erősségű energiaszint áll rendelkezésére. Ezáltal a sütőtér hőmérsékleti görbéje lényegesen finomabban szabályozható, ráadásul rengeteg energiát is megtakarít, hiszen a sütőnek nem kell feleslegesen a maximális égőteljesítménnyel működnie.

A korábbi gyakorlati mérések 7-15%-os megtakarítást mutattak ki, a sütőipari terméktől függően - és mindezt egy olyan sütővel, amely már eleve rendkívül energiatakarékos.

Ez lehetővé teszi a megfelelő beállítások elvégzését a MIWE roll-in e+ készülékén.

Mindig keresgélsz egy süteményes kést? Van más megoldás. A vezérlőoszlopon lévő mágneses felületnek köszönhetően a süteményes kések és egyéb tárgyak mindig jól elpakolva és könnyen elérhető helyen maradnak.

Három ok szól a maghőmérséklet-érzékelő mellett a sütésnél - különösen a rácsos sütőben. Az egyik a sütési eredmények célzott optimalizálása, pl. élesztős sütemények, tepsis kenyerek vagy tészták esetében. A második az a megbízhatóság, hogy a minimális maghőmérsékletet valóban elérik. A harmadik pedig a hihetetlenül egyszerű dokumentáció.

A gyakorlatban ez a következőket jelentheti: vegyük például a fonott diós kenyereket. Ezeket akkor lehet optimálisan megsütni, ha belül még szép szaftosak, ugyanakkor megbízhatóan átsülnek. Kívülről azonban még a szakemberek is nehezen tudják időnként felismerni, hogy ez mikor történt meg pontosan. Hiszen ők csak a külsőt látják. Ezért általában inkább néhány percet hosszabbítanak a sütési időn - és ezzel valószínűleg elveszítik a nedvességet és a szaftosságot. Ez természetesen más élesztős süteményekre, stollenekre és egyéb bécsi süteményalapokra is érvényes.

Hogyan működik:

AMIWE flexbake® biztosítja, hogy a rácsos sütő automatikusan, intelligensen és rugalmasan kompenzálja a folyamat ingadozásait. A mindennapi életben gyakran előfordul, hogy egy állványos kocsi nincs teljesen megrakva, vagy a tésztadarabok egy kicsit túl melegen vagy túl hidegen kerülnek be. Ilyenkor természetesen a szokásos sütési programot ennek megfelelően kell módosítani. Vagy használhatja a MIWE flexbake®-t. Itt a MIWE roll-in-t egyszer "tanítja" be (minden termék/sütőprogram esetében) az ideális feltételek (teljes betöltés, az áru megfelelő betöltési hőmérséklete) alkalmazásával. Ezután elmenti a felvett hőmérsékleti görbét, és flexbake üzemmódban mindig ezen ideális görbe mentén szabályozza a sütőtér hőmérsékletét.

Így a folyamat során mindig ugyanaz a tökéletes sütési eredmény érhető el, még ingadozások esetén is.

Ha a MIWE roll-in-t állandó sütési hőmérsékleten tartod, természetesen mindig azonnal sütésre kész marad. Az éremnek azonban van egy másik oldala is: a sütőállomás állandó fűtése sok energiát fogyaszt - szükségtelenül nagy mennyiséget -, különösen akkor, ha várni kell a következő sütési műveletre.

Ebben a helyzetben a MIWE eco üzemmód biztosítja a megfelelő kompromisszumot az alacsony energiafogyasztás és a rövid időn belüli sütési készenlét között. Ennek érdekében a sütőtér hőmérséklete a beállítástól függően közvetlenül a sütési folyamat befejezése után vagy egy előírt üresjárati idő után automatikusan egy szabadon konfigurálható alacsonyabb értékre csökken. Természetesen a kezelő bármikor manuálisan is átállíthatja a sütőállomást öko üzemmódba, és meghatározhatja, hogy mikor legyen újra sütésre kész.

Itt láthatja, milyen egyszerű:

Ott tartja az energiát és a nedvességet, ahová való: a MIWE roll-in gőzálló ajtótömítése. MIWE szervizcsapatunk a MIWE roll-in beépítésekor tökéletesen beállítja, így biztosítva, hogy különösen hatékonyan működjön.

Annak érdekében, hogy a MIWE roll-in tartósan gőzálló maradjon, szükség lehet az újbóli beállítására. Ez néhány egyszerű lépéssel és tippel gyerekjáték.

A MIWE roll-in egy maroknyi előre beállított sütőprogrammal rendelkezik. Ezeket egyedileg az Ön igényeihez igazíthatja, és összesen akár 99 programot is létrehozhat.

Ebben a videóban megmutatjuk, milyen egyszerű - összesen kevesebb, mint öt percet vesz igénybe.

Mindig tartsa szem előtt a süteményeit. A MIWE roll-in világos világítással és nagyméretű kilátóablakkal rendelkezik - amely rendkívül könnyen tisztítható. Ehhez egyszerűen nyissa ki az ablakot kifelé, így még a hűtött készülék köztes helyeit is csillogóvá varázsolhatja.

A fagyasztott tésztadarabok olyan (rövid ideig) bizonyított fagyasztott pékáruk, amelyeket további bizonyítás nélkül sütnek, a MIWE fagyasztott tésztasütési eljárás során a fagyasztástól közvetlenül a sütésig. Ennek érdekében a MIWE fagyasztott tésztasütés az ilyen tésztadarabok ellenőrzött felolvasztását a sütőkamrában közvetlenül az ezt közvetlenül követő sütési folyamattal kombinálja.

Egyszerűen vegye ki a fagyasztott tésztadarabokat a mélyhűtő tárolóból, és helyezze közvetlenül a tálcákra, csúsztassa be őket, és indítsa el a fagyasztott termékeknek megfelelő sütőprogramot. A sütő a többiről a sütő magától gondoskodik: gyors felolvasztás kb. 0°C-os maghőmérsékletre (itt a folyamatos gőz és a keringő levegő impulzusai biztosítják, hogy a bőr ne száradjon ki) és a megfelelő sütőprogram automatikus elindítása.

Hogyan működik: