Ανακαλύψτε τις κορυφαίες λειτουργίες του MIWE roll-in MIWE roll-in

Η σωστή δοσολογία κάνει τη διαφορά. Αυτό ισχύει και για την ποσότητα του αέρα που κυκλοφορεί στους φούρνους ψησίματος με συναγωγή. Τέλεια αποτελέσματα είναι δυνατά μόνο εάν η ποσότητα του κυκλοφορούντος αέρα προσαρμόζεται κατάλληλα στο προϊόν αρτοποιίας, εξοικονομώντας παράλληλα και κόστος ενέργειας.

Με το σύστημα ελέγχου αέρα MIWE, μπορείτε να ρυθμίσετε την ακριβή ποσότητα αέρα που θα κυκλοφορεί στα διάφορα τμήματα ψησίματος σε δέκα διαφορετικά επίπεδα (από 0 έως 9) για να επιτύχετε τα ακριβή αποτελέσματα ψησίματος που επιθυμείτε.

• Επίπεδο 0 = έλεγχος αέρα MIWE κλειστός
• Επίπεδο 9 = Πλήρως ανοικτό σύστημα ελέγχου αέρα MIWE

Ο καιρός είχε μεγάλο αντίκτυπο στην ποιότητα των προϊόντων στο παρελθόν. Ανάλογα με τον άνεμο και τον καιρό, τα αποτελέσματα του ψησίματος ήταν πολύ διαφορετικά - άλλοτε καλά και άλλοτε όχι τόσο καλά. Η προσπάθεια αντιμετώπισης αυτού του φαινομένου ήταν μια συνεχής πρόκληση.

Σήμερα, αυτό δεν αποτελεί πλέον ζήτημα. Με το ατμοσφαιρικό ψήσιμο από τη MIWE, μπορείτε επιτέλους να απαλλαγείτε από αυτό το πρόβλημα μια για πάντα. Ανεξάρτητα από τον καιρό, βρέξει-χιονίσει: θα έχετε πάντα τα ίδια σταθερά αποτελέσματα ψησίματος κάθε μέρα. Και μάλιστα σε καλύτερη ποιότητα από ό,τι πριν.

Τα συμβατικά συστήματα φούρνων έχουν μόνο δύο καταστάσεις καυστήρα: αναμμένο ή σβηστό. Πλήρες γκάζι ή ρελαντί. Κάθε αυτοκινητιστής γνωρίζει ότι αυτός δεν είναι τρόπος ομαλής προόδου.

Με το MIWE roll-in e+ θα φτάσετε στον προορισμό σας με πολύ μεγαλύτερη ευαισθησία: με το MIWE delta-baking, έχετε στη διάθεσή σας δύο επίπεδα ενέργειας διαφορετικής ισχύος. Έτσι, η καμπύλη της θερμοκρασίας στο θάλαμο ψησίματος ρυθμίζεται πολύ πιο λεπτά, ενώ εξοικονομείται επίσης πολύ ενέργεια, καθώς ο φούρνος δεν χρειάζεται να λειτουργεί άσκοπα με τη μέγιστη ισχύ του καυστήρα.

Προηγούμενες πρακτικές μετρήσεις δείχνουν εξοικονόμηση μεταξύ 7 και 15%, ανάλογα με τα προϊόντα ψησίματος - και αυτό με έναν φούρνο που είναι ήδη εξαιρετικά αποδοτικός στην κατανάλωση ενέργειας.

Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε τις κατάλληλες ρυθμίσεις στο MIWE roll-in e+.

Ψάχνετε πάντα για ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής; Υπάρχει κι άλλος τρόπος. Χάρη στη μαγνητική επιφάνεια στη στήλη ελέγχου, τα μαχαίρια ζαχαροπλαστικής και άλλα αντικείμενα παραμένουν πάντα καλά τοποθετημένα και εύκολα προσβάσιμα.

Τρεις λόγοι συνηγορούν υπέρ ενός αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα για το ψήσιμο - ιδιαίτερα στο φούρνο με σχάρα. Ο ένας είναι η στοχευμένη βελτιστοποίηση των αποτελεσμάτων ψησίματος, π.χ. για ζυμωτά γλυκά, φρυγανιές ή ζύμες. Το δεύτερο είναι η αξιοπιστία ότι οι ελάχιστες θερμοκρασίες πυρήνα επιτυγχάνονται πράγματι. Και το τρίτο είναι η απίστευτα εύκολη τεκμηρίωση.

Στην πράξη, αυτό μπορεί να σημαίνει τα εξής: πάρτε για παράδειγμα τα ψωμιά με πλεκτά καρύδια. Αυτά ψήνονται ιδανικά όταν είναι ακόμα ωραία και ζουμερά στο εσωτερικό τους, ενώ ταυτόχρονα ψήνονται αξιόπιστα. Αλλά από έξω, ακόμη και οι επαγγελματίες δυσκολεύονται κατά καιρούς να αναγνωρίσουν πότε ακριβώς έχει επιτευχθεί αυτό. Εξάλλου, βλέπουν μόνο το εξωτερικό. Έτσι, συνήθως προτιμούν να προσθέσουν μερικά λεπτά επιπλέον χρόνο ψησίματος - και με αυτόν τον τρόπο πιθανότατα χάνουν την υγρασία και τον χυμό. Αυτό ισχύει φυσικά και για άλλα γλυκά ζύμης, stollen και άλλους πάτους κέικ Βιέννης.

Πώς λειτουργεί:

ΤοMIWE flexbake® εξασφαλίζει ότι ο φούρνος ραφιού αντισταθμίζει τις διακυμάνσεις της διαδικασίας αυτόματα, έξυπνα και ευέλικτα. Στην καθημερινή ζωή, συμβαίνει συχνά να μην είναι πλήρως φορτωμένο ένα καρότσι ραφιού ή να εισάγονται κομμάτια ζύμης λίγο πιο ζεστά ή πιο κρύα. Το συνηθισμένο πρόγραμμα ψησίματος θα πρέπει φυσικά να προσαρμοστεί ανάλογα. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το MIWE flexbake®. Εδώ, το roll-in της MIWE "διδάσκεται" μία φορά (για κάθε προϊόν/πρόγραμμα ψησίματος) χρησιμοποιώντας τις ιδανικές συνθήκες (πλήρες φορτίο, σωστή θερμοκρασία φόρτωσης των προϊόντων). Στη συνέχεια αποθηκεύει την καταγεγραμμένη καμπύλη θερμοκρασίας και ελέγχει πάντα τη θερμοκρασία του θαλάμου ψησίματος κατά μήκος αυτής της ιδανικής καμπύλης όταν βρίσκεται σε λειτουργία flexbake.

Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνονται πάντα τα ίδια τέλεια αποτελέσματα ψησίματος στη διαδικασία, ακόμη και με διακυμάνσεις.

Εάν το ρολό MIWE roll-in σας διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία ψησίματος, παραμένει πάντα έτοιμο να ψηθεί αμέσως, φυσικά. Ωστόσο, υπάρχει και η άλλη πλευρά αυτού του νομίσματος: η συνεχής θέρμανση ενός σταθμού ψησίματος καταναλώνει πολλή ενέργεια - μια αδικαιολόγητα υψηλή ποσότητα - ιδιαίτερα όταν πρέπει να περιμένετε για την επόμενη διαδικασία ψησίματος.

Σε αυτή την περίπτωση, η λειτουργία MIWE eco εξασφαλίζει τον σωστό συμβιβασμό μεταξύ χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας και ετοιμότητας ψησίματος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για το σκοπό αυτό, η θερμοκρασία του θαλάμου ψησίματος μειώνεται αυτόματα σε μια ελεύθερα διαμορφώσιμη χαμηλότερη τιμή, ανάλογα με τη ρύθμιση αμέσως μετά το τέλος της διαδικασίας ψησίματος ή μετά από μια καθορισμένη περίοδο αδράνειας. Φυσικά, ο χειριστής μπορεί επίσης να θέσει τον σταθμό ψησίματος σε οικολογική λειτουργία χειροκίνητα ανά πάσα στιγμή και να ορίσει την ώρα που θα είναι και πάλι έτοιμος για ψήσιμο.

Μπορείτε να δείτε πόσο εύκολο είναι εδώ:

Κρατάει την ενέργεια και την υγρασία εκεί που ανήκουν: το στεγανοποιητικό της πόρτας του MIWE roll-in που είναι ανθεκτικό στον ατμό. Η ομάδα σέρβις της MIWE θα το ρυθμίσει τέλεια κατά την εγκατάσταση του MIWE roll-in σας, εξασφαλίζοντας ότι θα λειτουργεί ιδιαίτερα αποτελεσματικά.

Για να διασφαλιστεί ότι το roll-in MIWE παραμένει μόνιμα ατμοστεγές, ενδέχεται να χρειαστεί να το ρυθμίσετε εκ νέου. Αυτό είναι πανεύκολο με μερικά απλά βήματα και συμβουλές.

Το MIWE roll-in διαθέτει μια χούφτα προκαθορισμένων προγραμμάτων ψησίματος. Μπορείτε να τα προσαρμόσετε ξεχωριστά στις απαιτήσεις σας και να δημιουργήσετε συνολικά έως και 99 προγράμματα.

Σε αυτό το βίντεο, σας δείχνουμε πόσο εύκολο είναι - χρειάζεται συνολικά λιγότερο από πέντε λεπτά.

Διατηρείτε πάντα σαφή εικόνα των ψημένων προϊόντων σας. Το roll-in της MIWE είναι εξοπλισμένο με φωτεινό φωτισμό και μεγάλο παράθυρο προβολής - το οποίο καθαρίζεται εξαιρετικά εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, απλά ανοίγετε το παράθυρο προς τα έξω, επιτρέποντάς σας να κάνετε ακόμα και τους ενδιάμεσους χώρους της ψυχόμενης συσκευής να λάμπουν.

Τα κομμάτια κατεψυγμένης ζύμης είναι (για λίγο) δοκιμασμένα κατεψυγμένα προϊόντα αρτοποιίας, τα οποία ψήνονται χωρίς περαιτέρω δοκιμασία, περνώντας απευθείας από την κατάψυξη στο ψήσιμο κατά τη διαδικασία ψησίματος κατεψυγμένης ζύμης MIWE. Για το σκοπό αυτό, η διαδικασία ψησίματος κατεψυγμένης ζύμης MIWE συνδυάζει την ελεγχόμενη απόψυξη των εν λόγω τεμαχίων ζύμης στο θάλαμο ψησίματος απευθείας με τη διαδικασία ψησίματος που ακολουθεί αμέσως μετά.

Απλώς αφαιρέστε τα κατεψυγμένα κομμάτια ζύμης από την αποθήκη κατάψυξης και τοποθετήστε τα απευθείας σε δίσκους, σύρετε τα μέσα και ξεκινήστε το κατάλληλο πρόγραμμα ψησίματος για κατεψυγμένα προϊόντα. Ο φούρνος ψησίματος αναλαμβάνει τα υπόλοιπα από μόνος του: ταχεία απόψυξη σε θερμοκρασία πυρήνα περίπου 0°C (εδώ, ο συνεχής ατμός και οι παλμοί αέρα που κυκλοφορούν εξασφαλίζουν ότι η επιδερμίδα δεν θα στεγνώσει) και αυτόματη εκκίνηση του αντίστοιχου προγράμματος ψησίματος.

Πώς λειτουργεί: