MIWE à prova de choque
O procedimento para obter uma excelente qualidade de produtos de panificação com um grande rendimento
O MIWE smartproof é um processo especial de refrigeração de padaria que desenvolvemos em conjunto com padeiros preocupados com a qualidade. Aqui, os pedaços de massa são resfriados nos freezers flash de sucção MIWE SF-D de forma rápida e uniforme, mas sem congelar, ou seja, suavemente e com o uso mais eficiente de energia, a uma temperatura central de 6°C. Um sistema especial de guia de ar evita o ressecamento dos produtos. O armazenamento frio na faixa de temperatura mais baixa permite que o aroma se desenvolva completamente. As fendas de ventilação funcionam como reservatórios de frio e, dessa forma, simplificam o transporte, o armazenamento e a logística. Os pedaços de massa resfriados podem ser transportados e assados em um período de até 36 horas - sem nenhum resfriamento ativo!
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As vantagens do MIWE smartproof
- Excelente qualidade - mais aroma e sabor
- A maior uniformidade, mesmo com grandes quantidades
- Economiza custos de energia, pois não há necessidade de congelamento
- O melhor uso possível do espaço de refrigeração graças ao empilhamento
- Fácil logística e armazenamento - econômico sem resfriamento ativo!
- Cozimento flexível comvisão e cheiro em um período confortável de aproximadamente 36 horas
MIWE smartproof em impulso
No impulso MIWE, você pode encontrar mais informações sobre esse tópico.
