IBA見本市2023プレス情報

デッキオーブン界の名作として知られ、人気を博しているMIWEコンドミニアムが、またしてもその威力を発揮しました。狭いスペースでの多用途性と卓越した焼成能力で知られるこのオールラウンダーは、すでに印象的な性能と製品ラインナップをさらに強化するマスターアップグレードを発表しました。

MIWEコンデジの最新バージョンは、2つの重要なイノベーションを提供します：それは、より正確な温度制御を可能にするMIWEオプティザームテクノロジーと、改良されたスチーミングシステムです。この2つの改良は、焼成品質と可能な焼き菓子の幅に影響を与えるだけでなく、大幅な省エネにも貢献します。

MIWE optithermにより、焼成オーブンの加熱パワーは焼き菓子のニーズにさらに正確に適応し、製品の品質を最大限に高めながらエネルギーを節約し、特にソフトケーキのような典型的なアジア製品を簡単に焼成することができます。新しいスチーム・システムは、ベーキング・チャンバー内の湿度コントロールを向上させ、一流の仕上がりのためには適切なスチームが不可欠であることを、すべてのパン職人が知っています。これらの技術革新はまた、焼き色の均一性と焼き上がりの安定性を高め、さまざまな製品の焼成時間と温度を微調整できる柔軟性をパン職人に提供します。

MIWE condo e+は、技術的な優位性だけでなく、エネルギー効率の高さも印象的です。標準化された比較測定によると、消費エネルギーは前モデルより最大9％ 少なく、e⁺のお墨付きを得た。このオーブンは、技術革新、品質、環境への配慮に対するMIWEのコミットメントを示す好例であり、世界中のベーカリーに貢献しています。

1. MIWEヒートフロー：オーブン内の正確な気流と温度制御により、常に完璧な焼き上がりを実現する革新的な技術。
2. 最適化されたスチーム装置：均一なスチーム分布により、焼き上がりのクラストと食感を向上させ、多様なベーキングオプションを可能にします。
3. MIWEエアコントロール2.0：焼成雰囲気をきめ細かく制御し、最もデリケートな製品でも最適な焼き上がりを実現します。
4. エネルギー効率：断熱性の向上とインテリジェントなエネルギー管理により、MIWEロールインe+は省エネルギーの新たな基準を打ち立てます。
5. 将来の要件に対応する汎用性：MIWE variobakeやブースターなどの機能により、品質と効率を高めながら、より幅広い焼き菓子をサポートします。

今日のペースの速いベーカリー業界では、企業は効率と鮮度のバランスをとるという絶え間ないジレンマに直面しています。そこでMIWE smartfreshの出番です：ベーカリーでは、継続的な鮮度をお約束しながら、生産を最適化し、エネルギーコストを削減することができる画期的な冷蔵システムです。

MIWE smartfreshにより、夜間作業はオプションとなります。ベーカリーは、部分的に焼き上げた商品を生産し、理想的な状態で 最長10日間 保存 することで、生産時間をより便利な時間帯にシフトできるようになりました。このシステムは、製品の鮮度を保つだけでなく、水分を加えることで品質を向上させ、最終製品をさらにフレッシュにする。

しかし、それだけではない：MIWE smartfreshは大幅な省エネにも貢献します。従来のディープフリージングに比べ、必要なエネルギーが大幅に削減されるため、ベーカリーの運営コストとエコロジカル・フットプリントの両方が削減されます。

さらに、MIWE smartfreshはカビの発生という問題に対する革新的な答えを提供します。特殊なブルーライトシステムがカビの発生を遅らせるため、保存期間が延長され、製品の品質が保証されます。

つまり、MIWE smartfreshは単なる冷蔵システムへの投資ではなく、ベーカリーの未来への投資なのです。よりフレキシブルな生産を可能にし、オペレーションコストを削減すると同時に、お客様に常に焼きたてのパンを楽しんでいただけることを保証します。お客様の期待が常に高まる中、MIWE smartfreshは一歩先を行くためのツールを提供します。

伝統に支配された業界において、MIWE Future Labは慣習を打ち破り、ベーカリーを効率化と自動化の新時代へと導きます。ここでは、自動化や人工知能などの最先端技術を製パン工程に取り入れることで、可能性の限界を広げている。

フューチャーラボの目玉は、フロアコンベアシステムと協働ロボット（コボット）を備えた MIWE自律型ベーキングセンター（ABC）だ。MIWEコンドミニアムやMIWE FBCのようなデッキベーキングオーブンやコンベクションベーキングオーブンへの出し入れを自動化することで、焼き菓子の製造方法を変えようとしている。しかし、Cobotはパン職人に取って代わるものではなく、貴重なサポート役である。反復的で肉体的に負担のかかる作業を代行することで、パン職人は製品をユニークなものにする創造的で質的な職人技に集中することができる。フロア・コンベアと組み合わせることで、（ラック）ワゴン全体を低温のベーカリーからオーブンに自動的に移動させ、再び焼き上げることができる。

しかし、これはMIWE Future Labが提供するイノベーションの一部に過ぎない。もうひとつの開発はMIWEボイスボットだ。このインテリジェントな音声制御システムは、パン焼きオーブンとの対話を一変させる。シンプルな音声コマンドを使用することで、パン職人は焼成工程を直感的に制御することができ、パン工場や食品小売業（LEH）の慌ただしい環境における毎日の作業をより簡単にすることができる。MIWEのボイスボットは、作業効率を高めるだけでなく、ヒューマンエラーのリスクを最小限に抑えることで、製造の安全性も高めます。

このようにMIWE Future Labは、新技術の実験場であるだけでなく、ベーカリーがより効率的で安全かつ収益性の高い作業を行える未来への足がかりとなるものです。これは、ベーカリーが現代社会に適応するのを支援するだけでなく、積極的に未来へと導くというMIWEのコミットメントを表している。