MIWEvariobake

煙道ガスサーキュレーターで、あたかも熱式オイルベーキングオーブンのように、しかも煙道ガスの特性を生かした焼成をしたいと思いませんか？多くのパン職人が長い間これを望んできました。これは、ベークハウスにまったく新しい自由と大きな柔軟性をもたらす可能性があります。また、ひとつのオーブンシステムで、微妙な個性の違いを持つ製品を焼成することも可能になります。

可能か、だろうか？そんな仮定の話は忘れてください。MIWE variobakeの登場です。オーブンシステムの温度挙動と焼成特性を、これまで以上に自由にコントロールできる技術です。例えば、MIWE ideal e+であたかもサーマル式オーブンであるかのように製品を焼くことができます。あるいは伝統的な薪オーブン。伝統的な煙道ガス循環式オーブンも可能です。

よりきめ細かく、よりフレキシブルな温度調節MIWE variobakeは、これまで以上にきめ細かく、よりフレキシブルな焼成庫内の温度調節を可能にしました。従来の煙道ガス加熱式デッキオーブンでは、バーナーはオンとオフの2つの状態しか知りませんでした。つまり、全開かアイドルか。つまり、温度カーブはおおよそしか描くことができない。実際の温度は、常に設定温度付近で少し「振動」する。加熱には常にフルパワーが使用される。そのため、エネルギー入力はすぐに非常に高くなり、焼き菓子によっては高すぎることもある。

インテリジェントなロジックがモジュレーティングバーナーをコントロールMIWE variobakeでは、バーナーのコントロールと焼成品へのエネルギー伝達をより繊細かつ正確に行うために、2つの要素が組み合わされました。そして、MIWE TCコントロールのインテリジェントなロジックは、バーナーが常に適切な性能設定で作動し、必要なエネルギー入力を達成することを積極的に保証します。

• 焼成品への加熱量のきめ細かなコントロール。必要なエネルギーを製品により的確に供給。
• システムの均一性とバランスが改善された。
• 煙道ガスによる炎の影響を大幅に低減し、オーブンも突出しない。
• バッチごとの焼成の楽しさが大幅に向上し、正確な焼成時間を計算。
• さまざまなオーブンシステム（サーマルオイル、チューブコイル、薪オーブンなど）をエミュレートできる柔軟なベーキング特性。用途が広がり、2台目のオーブンシステムへの投資を節約できます。
• 過負荷を常に回避し、加熱時間を短縮し、負荷温度を下げることで、エネルギーコストを節約。
• メンテナンスコストの削減、耐用年数の延長、調整バーナーによる排ガス値の改善。
• 予備工程（レシピ、生地作りなど）を変更する必要がないため、移行が簡単。