Πληροφορίες τύπου για την εμπορική έκθεση iba 2023

Το MIWE condo, ένα γνωστό και δημοφιλές αριστούργημα στον κόσμο των φούρνων καταστρώματος, ξεπέρασε για άλλη μια φορά τον εαυτό του. Γνωστός για την ευελιξία του και την υπεροχή του στο ψήσιμο σε μικρούς χώρους, ο πολυτάλαντος παρουσιάζεται με μια αριστουργηματική αναβάθμιση που ενισχύει περαιτέρω τις ήδη εντυπωσιακές επιδόσεις και τη γκάμα των προϊόντων του.

Η τελευταία έκδοση του MIWE condo προσφέρει δύο βασικές καινοτομίες: Την τεχνολογία MIWE optitherm για ακριβέστερο έλεγχο της θερμοκρασίας και ένα αναθεωρημένο σύστημα ατμού. Και οι δύο βελτιώσεις δεν επηρεάζουν μόνο την ποιότητα ψησίματος και το εύρος των πιθανών προϊόντων ψησίματος, αλλά συμβάλλουν επίσης σε σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας.

Με την τεχνολογία MIWE optitherm, η θερμαντική ισχύς του φούρνου ψησίματος προσαρμόζεται με ακόμη μεγαλύτερη ακρίβεια στις ανάγκες των προϊόντων ψησίματος, εξοικονομώντας ενέργεια και μεγιστοποιώντας παράλληλα την ποιότητα των προϊόντων και επιτρέποντας, μεταξύ άλλων, το ψήσιμο τυπικών ασιατικών προϊόντων, όπως τα μαλακά κέικ, με ευκολία. Το νέο σύστημα ατμού βελτιώνει τον έλεγχο της υγρασίας στο θάλαμο ψησίματος και, άλλωστε, κάθε αρτοποιός γνωρίζει ότι ο σωστός ατμός είναι απαραίτητος για άριστα αποτελέσματα. Αυτές οι καινοτομίες έχουν επίσης ως αποτέλεσμα πιο ομοιόμορφο ροδαλό χρώμα και συνοχή των ψημένων προϊόντων και προσφέρουν στους αρτοποιούς την ευελιξία να ρυθμίζουν λεπτομερώς τους χρόνους και τις θερμοκρασίες ψησίματος για μια ποικιλία προϊόντων.

Ο MIWE condo e+ εντυπωσιάζει όχι μόνο με την τεχνολογική του υπεροχή, αλλά και με την ενεργειακή του απόδοση. Τυποποιημένες συγκριτικές μετρήσεις δείχνουν ότι καταναλώνει έως και 9 % λιγότερη ενέργεια από τον προκάτοχό του, κερδίζοντας τη σφραγίδα έγκρισης e⁺. Αυτός ο φούρνος είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της δέσμευσης της MIWE στην καινοτομία, την ποιότητα και την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση, η οποία ωφελεί τα αρτοποιεία σε όλο τον κόσμο.

1. MIWE Heat Flow: Μια καινοτόμος τεχνολογία που εξασφαλίζει σταθερά τέλεια αποτελέσματα ψησίματος, παρέχοντας ακριβή ροή αέρα και έλεγχο της θερμοκρασίας στο φούρνο.
2. Βελτιστοποιημένη συσκευή ατμού: Εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή ατμού, βελτιώνει την κρούστα και την υφή των ψημένων προϊόντων και επιτρέπει ποικίλες επιλογές ψησίματος.
3. MIWE aircontrol 2.0: Επιτρέπει τον λεπτομερή έλεγχο της ατμόσφαιρας ψησίματος για την επίτευξη βέλτιστων αποτελεσμάτων ακόμη και με τα πιο ευαίσθητα προϊόντα.
4. Ενεργειακή απόδοση: Με τη βελτιωμένη μόνωση και την έξυπνη διαχείριση ενέργειας, ο φούρνος MIWE roll-in e+ θέτει νέα πρότυπα στην εξοικονόμηση ενέργειας.
5. Ευελιξία για μελλοντικές απαιτήσεις: Με χαρακτηριστικά όπως το MIWE variobake και το Booster, τα οποία υποστηρίζουν μια ευρύτερη γκάμα προϊόντων αρτοποιίας, αυξάνοντας παράλληλα την ποιότητα και την αποδοτικότητα.

Στη σημερινή ταχέως εξελισσόμενη βιομηχανία αρτοποιίας, οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν συνεχώς το δίλημμα της εξισορρόπησης της αποτελεσματικότητας και της φρεσκάδας. Εδώ έρχεται η MIWE smartfresh: ένα επαναστατικό σύστημα ψύξης που επιτρέπει στα αρτοποιεία να βελτιστοποιήσουν την παραγωγή και να μειώσουν το ενεργειακό κόστος, ενώ παράλληλα υπόσχονται συνεχή φρεσκάδα.

Με το MIWE smartfresh, η νυχτερινή εργασία γίνεται προαιρετική. Τα αρτοποιεία μπορούν πλέον να μεταφέρουν την παραγωγή τους στις πιο βολικές ώρες της ημέρας, παράγοντας μερικώς ψημένα προϊόντα και αποθηκεύοντάς τα σε ιδανικές συνθήκες για έως και δέκα ημέρες. Αυτό το σύστημα όχι μόνο διατηρεί τα προϊόντα φρέσκα, αλλά στην πραγματικότητα βελτιώνει την ποιότητά τους προσθέτοντας υγρασία για ένα ακόμη πιο φρέσκο τελικό προϊόν.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: Το MIWE smartfresh συμβάλλει επίσης σε σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας. Σε σύγκριση με τη συμβατική βαθιά κατάψυξη, η διαδικασία απαιτεί σημαντικά λιγότερη ενέργεια, γεγονός που μειώνει τόσο το λειτουργικό κόστος όσο και το οικολογικό αποτύπωμα ενός αρτοποιείου.

Επιπλέον, το MIWE smartfresh προσφέρει μια καινοτόμο απάντηση στο πρόβλημα της ανάπτυξης μούχλας: ένα ειδικό σύστημα μπλε φωτός καθυστερεί τον σχηματισμό μούχλας, γεγονός που παρατείνει τον χρόνο αποθήκευσης και διασφαλίζει την ποιότητα του προϊόντος.

Εν ολίγοις, το MIWE smartfresh δεν είναι απλώς μια επένδυση σε ένα σύστημα ψύξης- είναι μια επένδυση στο μέλλον του αρτοποιείου σας. Επιτρέπει μια πιο ευέλικτη παραγωγή, μειώνει το λειτουργικό κόστος και ταυτόχρονα εγγυάται ότι οι πελάτες μπορούν πάντα να απολαμβάνουν φρέσκα αρτοσκευάσματα. Όπου οι προσδοκίες των πελατών αυξάνονται συνεχώς, το MIWE smartfresh παρέχει τα εργαλεία για να είστε ένα βήμα μπροστά.

Σε μια βιομηχανία που κυριαρχείται από την παράδοση, το MIWE Future Lab σπάει τις συμβάσεις και οδηγεί το αρτοποιείο σε μια νέα εποχή αποδοτικότητας και αυτοματισμού. Εδώ, τα όρια του εφικτού διευρύνονται με την ενσωμάτωση τεχνολογιών αιχμής, όπως η αυτοματοποίηση και η τεχνητή νοημοσύνη, στη διαδικασία της αρτοποιίας.

Κεντρικό σημείο του Future Lab είναι το αυτόνομο κέντρο αρτοποιίας (ABC) της MIWE, το οποίο είναι εξοπλισμένο με ένα σύστημα μεταφοράς στο δάπεδο και ένα συνεργατικό ρομπότ (Cobot). Ο τελευταίος προηγμένος βοηθός αλλάζει τον τρόπο παρασκευής των αρτοσκευασμάτων, φορτώνοντας και ξεφορτώνοντας αυτόματα τους φούρνους ψησίματος καταστρώματος και συναγωγής, όπως ο MIWE condo και ο MIWE FBC. Όμως το Cobot δεν αντιπροσωπεύει την αντικατάσταση του αρτοποιού, αλλά την πολύτιμη υποστήριξή του. Αναλαμβάνει επαναλαμβανόμενες, σωματικά απαιτητικές εργασίες, επιτρέποντας στους αρτοποιούς να επικεντρωθούν στη δημιουργική και ποιοτική δεξιοτεχνία που κάνει τα προϊόντα τους μοναδικά. Σε συνδυασμό με τον μεταφορέα δαπέδου, ολόκληρα βαγόνια (ραφιών) μπορούν να μετακινηθούν αυτόματα από το ψυχρό αρτοποιείο στο φούρνο και να ξαναψηθούν.

Αλλά αυτό είναι μόνο ένα μέρος των καινοτομιών που έχει να προσφέρει το MIWE Future Lab. Μια άλλη εξέλιξη είναι το MIWE voicebot. Αυτό το έξυπνο σύστημα φωνητικού ελέγχου μεταμορφώνει την αλληλεπίδραση με τους φούρνους ψησίματος. Χρησιμοποιώντας απλές φωνητικές εντολές, οι αρτοποιοί μπορούν να ελέγχουν διαισθητικά τις διαδικασίες ψησίματος, καθιστώντας την καθημερινή εργασία στο συχνά ταραχώδες περιβάλλον ενός αρτοποιείου ή στο λιανικό εμπόριο τροφίμων (LEH) πολύ πιο εύκολη. Το φωνητικό ρομπότ MIWE όχι μόνο συμβάλλει στην αύξηση της αποδοτικότητας, αλλά αυξάνει και την ασφάλεια της παραγωγής ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο ανθρώπινου λάθους.

Το MIWE Future Lab δεν είναι έτσι μόνο ένα πεδίο δοκιμών για νέες τεχνολογίες, αλλά ένα σκαλοπάτι προς ένα μέλλον στο οποίο τα αρτοποιεία θα μπορούν να εργάζονται πιο αποτελεσματικά, με ασφάλεια και κερδοφορία. Αντιπροσωπεύει τη δέσμευση της MIWE όχι μόνο να βοηθήσει τα αρτοποιεία να προσαρμοστούν στο σύγχρονο κόσμο, αλλά και να τα οδηγήσει ενεργά στο μέλλον.