長工程のプルーフィングと冷凍の組み合わせ

MIWE GUVは、プルーフの遅延、製品の急速冷却、プルーフの中断、商品の硬化を可能にします。つまり、最新のロングプロセスプルーフィングや冷凍に必要なすべての冷凍プロセスを自動的に実行することができます。もちろん、どのような順序でも、自由に設定可能な時間セグメントでも実行できます。

各工程で個別に調節できるファンコントロールにより、生地の酵素の発達が促進され、風味とボリュームがアップします。余裕のある冷凍容量により、焼き菓子を素早く穏やかに冷凍します。MIWE GUVの自然で高い相対湿度は、加湿器（オプション）により効果的に高めることができます（相対湿度95％まで）。

最新のタッチコントロールシステムMIWE TCにより、最大8つのプロセスステップを便利に定義し、MIWE GUVで確実にアクセスすることができます。これにより、複雑なプロセスシーケンスも簡単に管理できます。また、ネットワークにも対応しているため、必要に応じてすべてのプロセスデータをリモートで監視、保存、管理することができます。

内部金具と滑り止め付きベースパンは、お手入れが簡単で衛生的なステンレス製もオプションでご用意しています。標準の白色塗装の前板のステンレス製バージョンもあります。

本質的に普遍的な80mm厚の連続断熱材は、コールドブリッジとエネルギーの損失を防ぎます。さらに経済的な100mm厚の断熱材（オプション）もあります。