Dyskusje techniczne na temat pieczenia w sklepie na targach MIWE AS

Przez trzy dni centrum pieczenia na żywo w Arnstein MIWE było wypełnione zapachem pysznych krakersów, słodkich i owocowych przysmaków z pradawnych ziaren oraz pikantnych przekąsek. W dniach 15-17 maja MIWE wraz z partnerami branżowymi zaprosiło ekspertów na targi MIWE expo. Kurs udanego pieczenia w punktach sprzedaży był okazją do stworzenia kilkudziesięciu stanowisk, zorientowanych na proces produkcji szerokiej gamy wypieków. Z udziałem ponad 100 firm z Niemiec i krajów sąsiednich, czwarte targi w domu cieszyły się dużym zainteresowaniem i okazały się pełnym sukcesem.

Obecnie wypiek w sklepie jest często uważany za uniwersalne rozwiązanie, jeśli chodzi o udany biznes piekarniczy. I rzeczywiście: jedno z głównych kryteriów - duży apetyt - zostało tutaj zagwarantowane odwiedzającym, dzięki wielu stworzonym przysmakom i jadalnym inspiracjom. Ale oczywiście, zanim powstanie gotowy produkt, najpierw odbywa się dłuższy proces produkcyjny, którego chronologię odwiedzający również mogli śledzić.

Ciekawskim gościom zaprezentowano dwanaście stanowisk. Wszystko zaczyna się od odpowiednich składników, a następnie wyrabiania ciasta, przetwarzania i odpowiedniej koncepcji chłodzenia. Jak zwykle, po schłodzeniu w piekarni, łańcuch produkcyjny obejmuje pieczenie w szerokiej gamie pieców przed przygotowaniem, uszlachetnieniem i degustacją.
Do idyllicznej lokalizacji Arnstein gości przyciągnęła szeroka gama pytań. Dla niektórych oznaczało to, jak dostarczać świeże wypieki swoim klientom w sposób ciągły, a dla innych - jak zdecentralizować etapy produkcji poprzez pieczenie w sklepie. Szybko stało się jasne, że pieczenie w sklepie zapewnia inne korzyści oprócz prawdziwego doświadczenia klienta. Na przykład na jednym ze stanowisk eksperci mówili o różnych rodzajach zarządzania w połączeniu z technologią chłodniczą i odpowiadali na jedno z najczęściej zadawanych pytań: "Jakich koncepcji mogę użyć, aby przenieść produkcję z nocy na dzień?".

Ze swojej strony renomowani partnerzy MIWE expo CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon i RONDO zaprezentowali, w jaki sposób można wykorzystać obróbkę wtórną do rozszerzenia oferty sklepu, zwiększenia sprzedaży poprzez uszlachetnianie wypieków i zaoferowania atrakcyjnej wartości dodanej w sklepie dzięki modnym i sezonowym składnikom. Oczywiście nic nie jest bardziej przekonujące niż degustacja wyprodukowanych na koniec smakołyków, więc stacja dobrego samopoczucia fizycznego była również prawdziwym magnesem dla odwiedzających, ponieważ zapraszała również do rozmowy i wymiany pomysłów z wystawcami i innymi odwiedzającymi.
Oprócz bardziej tradycyjnych tematów związanych z branżą piekarniczą, stacje poświęcone cyfryzacji, odzyskiwaniu energii i niemal realistycznemu planowaniu piekarni w 3D również okazały się bardzo popularne. Ci, którzy chcieli dowiedzieć się, jak wygląda produkcja w MIWE, mogli wziąć udział w wycieczce po fabryce w Arnstein. Od czasu do czasu wycieczka musiała się na chwilę zatrzymywać, podczas gdy 4-tonowy piec z podwójnym stelażem przejeżdżał obok, aby przygotować się do wysyłki.

Wrażenia odwiedzających: były to udane targi, które jasno pokazały, że to niekoniecznie pieczenie w sklepie prowadzi do sukcesu, ale posiadanie odpowiedniej koncepcji pieczenia w sklepie.