Techninės diskusijos apie kepimą parduotuvėje MIWE parodoje

Tris dienas "Arnstein MIWE" kepimo centre kvepėjo gardžiais krekeriais, saldžiais ir vaisiniais skanėstais iš senovinių grūdų ir pikantiškais užkandžiais. Gegužės 15-17 d. MIWE kartu su savo pramonės partneriais pakvietė ekspertus į MIWE parodą. Sėkmingo kepimo filialuose kursų proga buvo sukurta geras tuzinas stotelių, orientuotų į įvairiausių kepinių gamybos procesą. Ketvirtoji vidaus paroda, kurioje dalyvavo daugiau kaip 100 įmonių iš Vokietijos ir kaimyninių šalių, sulaukė didelio susidomėjimo ir buvo visiškai sėkminga.

Šiandien kepimas parduotuvėje dažnai laikomas universaliu sprendimu, kai kalbama apie sėkmingą kepinių verslą. Ir iš tiesų: vienas iš pagrindinių kriterijų - didelis apetitas - čia lankytojams buvo garantuotas, nes buvo sukurta daugybė skanėstų ir valgomų įkvėpimų. Tačiau, žinoma, prieš atsirandant galutiniam produktui pirmiausia vyksta ilgesnis gamybos procesas, kurio chronologiją lankytojai taip pat galėjo stebėti.

Smalsiems svečiams buvo pristatyta dvylika stočių. Viskas prasideda nuo tinkamų ingredientų, po to seka tešlos minkymas, apdorojimas ir tinkama šaldymo koncepcija. Kaip įprasta, po kepyklos šaldymo gamybos grandinė apima kepimą įvairiose krosnyse prieš paruošimą, rafinavimą ir degustaciją.
Įvairių klausimų svečiai sulaukė idiliškoje Arnšteino vietovėje. Vieniems tai reiškė, kaip savo klientams nuolat tiekti šviežius kepinius, kitiems - kaip decentralizuoti gamybos etapus kepant parduotuvėje. Greitai tapo aišku, kad kepimas parduotuvėje teikia ne tik tikrą klientų patirtį, bet ir kitų privalumų. Pavyzdžiui, vienoje iš stotelių ekspertai kalbėjo apie įvairius valdymo tipus kartu su šaldymo technologijomis ir atsakė į vieną iš dažniausiai užduodamų klausimų: "Kokias koncepcijas galiu naudoti, norėdamas perkelti gamybą iš nakties į dieną?"

Savo ruožtu žinomi MIWE parodos partneriai CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon ir RONDO pristatė, kaip perdirbimas gali būti naudojamas parduotuvių pasiūlai plėsti, pardavimams didinti, tobulinant kepinius, ir patraukliai pridėtinei vertei parduotuvėje kurti, naudojant madingus ir sezoninius ingredientus. Žinoma, niekas taip neįtikina, kaip galiausiai paragauti pagamintų skanėstų, todėl fizinės gerovės stotis taip pat buvo tikras lankytojų traukos objektas, nes kvietė pasimėgauti pokalbiais ir idėjų apsikeitimu su parodos dalyviais ir kitais lankytojais.
Be tradiciškesnių kepyklų prekybos temų, didelio populiarumo sulaukė ir stotys apie skaitmeninimą, energijos atgavimą ir beveik realistišką 3D kepyklų planavimą. Tie, kurie norėjo sužinoti, kaip atrodo MIWE gamyba, galėjo dalyvauti ekskursijoje po gamyklą Arnšteine. Kartkartėmis ekskursijos metu tekdavo trumpam sustoti, kol pro šalį pravažiuodavo 4 tonas sverianti dviguba stelažinė krosnis, kurią reikėdavo paruošti išsiuntimui.

Lankytojų įspūdžiai: tai buvo sėkminga mugė, kurioje paaiškėjo, kad sėkmę lemia nebūtinai kepimas parduotuvėje, bet ir tinkama kepimo parduotuvėje koncepcija.