Tehnične razprave o peki v trgovini na sejmu MIWE

Center za peko v živo Arnstein MIWE je tri dni dišal po slastnih krekerjih, sladkih in sadnih dobrotah iz starih žit ter slanih prigrizkih. Podjetje MIWE je skupaj s svojimi industrijskimi partnerji povabilo strokovnjake na sejem MIWE, ki je potekal od 15. do 17. maja. Na tečaju uspešne peke v poslovalnicah je nastalo dobrih deset postaj, ki so bile vse usmerjene v postopek izdelave najrazličnejših pekovskih izdelkov. Četrti interni sejem, na katerem je sodelovalo več kot 100 podjetij iz Nemčije in sosednjih držav, je požel veliko zanimanja in se izkazal za popolnoma uspešnega.

Danes peka v trgovini pogosto velja za univerzalno rešitev za uspešno poslovanje s pekovskimi izdelki. In res: eno od glavnih meril za to - velik apetit - je bilo tu obiskovalcem zagotovljeno s številnimi ustvarjenimi dobrotami in užitnimi navdihi. Seveda pa je pred končnim izdelkom najprej potreben daljši proizvodni proces, katerega kronologiji so lahko obiskovalci tudi sledili.

Radovednim gostom je bilo predstavljenih dvanajst postaj. Vse se začne s pravimi sestavinami, sledi gnetenje testa, predelava in ustrezen koncept hlajenja. Kot običajno po hladilniku pekarne proizvodna veriga vključuje peko v najrazličnejših pečeh pred pripravo, prečiščevanjem in degustacijo.
Na idilični lokaciji v Arnsteinu so se gostje srečali s številnimi vprašanji. Za nekatere je to pomenilo, kako svojim strankam stalno dostavljati sveže pecivo, za druge pa, kako decentralizirati proizvodne korake s peko v trgovini. Hitro je postalo jasno, da peka v trgovini poleg pristne izkušnje strank prinaša tudi druge prednosti. Na primer, na eni od postaj so strokovnjaki govorili o različnih vrstah upravljanja v kombinaciji s hladilno tehnologijo in odgovorili na eno od najpogosteje zastavljenih vprašanj: "Katere koncepte lahko uporabim za preusmeritev proizvodnje z noči na dan?"

Priznani partnerji sejma MIWE CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon in RONDO so predstavili, kako je mogoče s predelavo razširiti ponudbo v trgovini, povečati prodajo z izboljšanjem peciva in ponuditi privlačno dodano vrednost v trgovini z modnimi in sezonskimi sestavinami. Seveda ni nič bolj prepričljivega kot pokušnja dobrot, ki so nastale na koncu, zato je bila tudi postaja za dobro telesno počutje pravi magnet za obiskovalce, saj je vabila tudi k uživanju v pogovorih in izmenjavi idej z razstavljavci in drugimi obiskovalci.
Poleg bolj tradicionalnih pekarskih trgovskih tem so bile zelo priljubljene tudi postaje o digitalizaciji, pridobivanju energije in skoraj realističnem 3D načrtovanju pekarne. Tisti, ki so želeli izvedeti, kako je videti proizvodnja v podjetju MIWE, so se lahko pridružili tudi ogledu tovarne v Arnsteinu. Občasno se je ogled za trenutek ustavil, ko se je mimo pripeljala 4 tone težka dvojna regalna peč, ki je bila pripravljena za odpremo.

Vtis obiskovalcev: to je bil uspešen sejem, ki je jasno pokazal, da ni nujno, da je uspeh odvisen od peke v trgovini, temveč od pravilnega koncepta peke v trgovini.