Tehniskās diskusijas par cepšanu veikalā MIWE izstādē

Trīs dienas Arnstein MIWE dzīvajā cepšanas centrā smaržoja gardas krekeru, saldo un augļu našķu, kas gatavoti no senajiem graudaugiem un pikantām uzkodām, smarža. No 15. līdz 17. maijam MIWE kopā ar nozares partneriem aicināja ekspertus apmeklēt MIWE izstādi. Par godu veiksmīgas cepšanas kursam filiālēs tika izveidots labs ducis staciju, kas bija orientētas uz visdažādāko konditorejas izstrādājumu ražošanas procesu. Ceturtā iekšējā izstāde, kurā piedalījās vairāk nekā 100 uzņēmumu no Vācijas un kaimiņvalstīm, guva lielu interesi un izrādījās pilnībā veiksmīga.

Mūsdienās cepšana veikalā bieži tiek uzskatīta par universālu risinājumu veiksmīgai maizes izstrādājumu uzņēmējdarbībai. Un patiešām: viens no galvenajiem kritērijiem - liela apetīte - šeit apmeklētājiem bija garantēts ar daudzajiem radītajiem gardumiem un ēdamām iedvesmām. Bet, protams, pirms top gatavs produkts, vispirms ir garāks ražošanas process, kura hronoloģijai apmeklētāji arī varēja sekot līdzi.

Ziņkārīgajiem viesiem tika piedāvātas divpadsmit stacijas. Viss sākas ar pareizajām sastāvdaļām, kam seko mīklas mīcīšana, apstrāde un atbilstoša saldēšanas koncepcija. Kā ierasts, pēc maizes saldēšanas ražošanas ķēdē ietilpst cepšana visdažādākajās krāsnīs pirms sagatavošanas, izsmalcināšanas un degustācijas.
Plašs jautājumu loks viesus aizveda uz idillisko vietu Arnšteinā. Dažiem tas nozīmēja, kā nepārtraukti piegādāt svaigus konditorejas izstrādājumus saviem klientiem, bet citiem - kā decentralizēt ražošanas posmus, cepot veikalā. Ātri vien kļuva skaidrs, ka cepšana veikalā sniedz arī citas priekšrocības papildus patiesai klientu pieredzei. Piemēram, vienā no stacijām eksperti stāstīja par dažādiem vadības veidiem kombinācijā ar saldēšanas tehnoloģijām un atbildēja uz vienu no biežāk uzdotajiem jautājumiem: "Kādas koncepcijas es varu izmantot, lai pārceltu ražošanu no nakts uz dienu?".

Savukārt MIWE expo pazīstamie partneri CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon un RONDO prezentēja, kā pārstrādi var izmantot, lai paplašinātu veikala piedāvājumu, palielinātu pārdošanas apjomus, pilnveidojot maizes izstrādājumus, un piedāvātu pievilcīgu pievienoto vērtību veikalā ar modernām un sezonālām sastāvdaļām. Protams, nekas nav pārliecinošāks par nobeigumā sarūpēto gardumu degustāciju, tāpēc arī fiziskās labsajūtas stacija bija īsts magnēts apmeklētājiem, jo tā aicināja arī izbaudīt sarunas par veikalu un ideju apmaiņu ar izstādes dalībniekiem un citiem apmeklētājiem.
Papildus tradicionālākām maizes izstrādājumu tirdzniecības tēmām lielu popularitāti guva arī stacijas par digitalizāciju, enerģijas atgūšanu un gandrīz reālistisku 3D maizes izstrādājumu plānošanu. Tie, kas vēlējās uzzināt, kā izskatās ražošana MIWE, varēja doties ekskursijā pa ražotni Arnšteinā. Laiku pa laikam ekskursijas laikā nācās uz brīdi apstāties, kamēr garām brauca 4 tonnas smaga divstāvu cepeškrāsns, lai to sagatavotu nosūtīšanai.

Apmeklētāju iespaids: tā bija veiksmīga izstāde, kas skaidri parādīja, ka ne vienmēr panākumus nodrošina cepšana veikalā, bet gan pareiza cepšanas koncepcija veikalā.