Технически дискусии за печене в магазина на изложението MIWE

В продължение на три дни центърът за печене на живо на Arnstein MIWE беше изпълнен с мирис на вкусни крекери, сладки и плодови лакомства от древни зърнени култури и солени закуски. MIWE покани експерти на изложението MIWE от 15 до 17 май заедно с партньорите си от бранша. Курсът по успешно печене в браншови обекти беше поводът, по който бяха създадени добра дузина станции, всички ориентирани към производствения процес на най-различни печива. С участието на над 100 фирми от Германия и съседните страни четвъртото вътрешно търговско изложение се радваше на голям интерес и се оказа напълно успешно.

Днес печенето в магазина често се счита за универсално решение, когато става въпрос за успешен бизнес с хлебни изделия. И наистина: един от основните критерии за това - големият апетит - беше гарантиран тук за посетителите с многото създадени деликатеси и вдъхновения за ядене. Но, разбира се, преди да се появи готов продукт, първо има по-дълъг производствен процес, чиято хронология посетителите също успяха да проследят.

На любопитните гости бяха представени дванадесет станции. Всичко започва с подходящите съставки, последвани от замесване на тестото, обработка и подходяща концепция за охлаждане. Както обикновено, след охлаждането на пекарната производствената верига включва печене в най-различни фурни преди подготовката, облагородяването и дегустацията.
Широкият спектър от въпроси доведе гостите до идиличното място на Арнщайн. За някои това означаваше как да доставят непрекъснато пресни хлебни изделия на своите клиенти, а за други - как да децентрализират производствените си етапи, като пекат в магазина. Бързо стана ясно, че печенето в магазина носи и други ползи в допълнение към истинското преживяване на клиентите. Например на един от пунктовете експертите разказаха за различните видове управление в комбинация с хладилна техника и отговориха на един от най-често задаваните въпроси: "Кои концепции мога да използвам, за да пренасоча производството си от нощ към ден?"

От своя страна известните партньори на MIWE expo CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon и RONDO представиха как преработката може да се използва за разширяване на предлагането в магазина, за увеличаване на продажбите чрез усъвършенстване на хлебните изделия и за предлагане на атрактивна добавена стойност в магазина с модерни и сезонни съставки. Разбира се, няма нищо по-убедително от дегустацията на произведените накрая деликатеси, затова и станцията за физическо благополучие беше истински магнит за посетителите, тъй като приканваше хората да се насладят и на разговорите в магазина и да обменят идеи с изложителите и другите посетители.
В допълнение към по-традиционните теми за търговията с хляб, станциите за цифровизация, оползотворяване на енергията и почти реалистичното 3D планиране на пекарни също се оказаха много популярни. Тези, които искаха да разберат как изглежда производството в MIWE, имаха възможност да се включат в обиколка на завода в Арнщайн. От време на време обиколката трябваше да спира за момент, докато покрай нея минаваше 4-тонна двурешетъчна пещ, за да бъде подготвена за експедиция.

Впечатление на посетителите: това беше успешен панаир, на който стана ясно, че не непременно печенето в магазина води до успех, а правилната концепция за печене в магазина.