Technikai megbeszélések a bolti sütésről a MIWE expón

Az Arnstein MIWE élő sütőközpontját három napon át finom kekszek, ősi gabonákból készült édes és gyümölcsös finomságok, valamint sós rágcsálnivalók illata töltötte be. A MIWE a május 15-17. között megrendezett MIWE expóra szakértőket hívott meg ipari partnereivel együtt. A sikeres sütés tanfolyam a fiókokban volt az alkalom, amelynek keretében jó tucatnyi állomás jött létre, amelyek mind a legkülönfélébb pékáruk előállítási folyamatára irányultak. A Németországból és a környező országokból érkező több mint 100 vállalat részvételével a negyedik házon belüli vásár nagy érdeklődésnek örvendett, és teljes sikert aratott.

Manapság az üzleten belüli sütést gyakran tekintik univerzális megoldásnak, ha egy sikeres pékáruüzletről van szó. És valóban: ennek egyik fő kritériuma - a nagy étvágy - itt garantált volt a látogatók számára, a sok finomság és ehető inspiráció teremtette. De persze mielőtt kész termék születhet, előbb egy hosszabb gyártási folyamat következik, amelynek kronológiáját a látogatók is végigkövethették.

Tizenkét állomást mutattak be a kíváncsi vendégeknek. Minden a megfelelő alapanyagokkal kezdődik, majd a tésztagyúrás, a feldolgozás és a megfelelő hűtési koncepció következik. A pékségi hűtés után szokás szerint a gyártási láncban a legkülönfélébb kemencékben történő sütés következik az előkészítés, a finomítás és a kóstolás előtt.
A kérdések széles skálája hozta el a vendégeket az idilli Arnsteinbe. Egyesek számára azt jelentette, hogy miként szállíthatnak folyamatosan friss pékárut a vásárlóiknak, mások számára pedig azt, hogy miként decentralizálhatják a gyártási lépéseket az üzletben történő sütéssel. Gyorsan kiderült, hogy az üzletben történő sütés a valódi vásárlói élmény mellett más előnyökkel is jár. Az egyik állomáson például szakértők beszéltek a hűtéstechnológiával kombinált különböző menedzsmenttípusokról, és válaszoltak az egyik leggyakrabban feltett kérdésre: "Milyen koncepciókat használhatok arra, hogy a termelésemet éjszakáról nappalra helyezzem át?".

A MIWE expo CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon és RONDO neves partnerei a maguk részéről bemutatták, hogyan lehet az újrafeldolgozással bővíteni a bolti kínálatot, növelni az eladásokat a pékáruk finomításával és vonzó hozzáadott értéket kínálni a boltban a divatos és szezonális összetevőkkel. Természetesen semmi sem meggyőzőbb, mint a végén megkóstolni az elkészült finomságokat, így a testi jólét állomás is igazi mágnesként vonzotta a látogatókat, hiszen a kiállítókkal és a többi látogatóval való eszmecserére és beszélgetésre is invitálta az érdeklődőket.
A hagyományosabb sütőipari kereskedelmi témák mellett a digitalizációról, az energia-visszanyerésről és a szinte élethű 3D-s sütőtervezésről szóló állomások is nagy népszerűségnek örvendtek. Azok, akik arra is kíváncsiak voltak, hogyan néz ki a MIWE gyártása, részt vehettek egy gyárlátogatáson az arnsteini telephelyen. Időnként a túra egy pillanatra megállt, amíg egy 4 tonnás, dupla állványos kemence gurult el mellettük, hogy előkészítsék a kiszállításra.

A látogatók benyomása: sikeres vásár volt, amely világossá tette, hogy nem feltétlenül a bolti sütés vezet sikerre, hanem a megfelelő bolti sütési koncepció.