Descubra as vantagens da atualização do software MIWE roll-in

A variabilidade e a possível gama de utilização do forno de cremalheira foram mais uma vez significativamente melhoradas por outra nova função. Com sua capacidade de queimador finamente regulada, o MIWE variobake permite adaptar a intensidade de energia a ser transferida para o produto com extrema precisão, de acordo com os requisitos individuais dos respectivos produtos de panificação. Isso permite que as empresas tenham a oportunidade de se posicionar de maneira distinta e inconfundível no mercado competitivo com produtos que possuem um caráter extraordinariamente forte e individual. Isso agora também é possível com o roll-in MIWE com um queimador de dois estágios.

As definições do nível de intensidade de cozedura podem ser guardadas diretamente no programa de cozedura; no entanto, também podem ser seleccionadas ad hoc na unidade de controlo.

• O nível de intensidade "médio" corresponde à definição padrão anterior.
• A definição "suave" permite que a massa folhada e os produtos de pastelaria dinamarquesa, em particular, tenham uma textura fina e escamosa, ao mesmo tempo que oferece resultados de cozedura significativamente mais "suculentos" a bolos de esponja, bolos de libra ou éclairs.
• Com o nível "agressivo", os produtos anteriormente considerados "inadequados para as prateleiras" são agora compatíveis com as prateleiras. O pão 100% de centeio, todos os tipos de pães artesanais ou biscoitos da gama do trigo terão aqui vantagens consideráveis.

Um novo tipo de vapor que mostra as suas vantagens especiais, especialmente ao cozer conjuntos de formas ou tabuleiros com carga apertada: vapor intenso.

Base científica: no caso de um carregamento muito apertado, pode formar-se um bloco de ar frio entre as aberturas estreitas das formas ou tabuleiros, que, com os meios convencionais, só pode ser quebrado lentamente - mesmo com uma aplicação intensiva de vapor, que naturalmente reduz a condensação nesta área e pode, portanto, levar a produtos irregulares.

É aqui que o vapor Intenso, com várias rajadas de vapor e alguns impulsos temporizados para circulação, constitui uma solução eficaz. Mesmo com uma carga apertada, o vapor é distribuído de forma homogénea e uniforme por toda a câmara de cozedura.

• Novo: 3 = vapor Intenso
• 2 = Vapor de impulso
• 1 = Vapor para peças congeladas
• 0 = Vapor clássico
  

A função booster: Uma forma inteligente de regular e reduzir a queda de temperatura típica quando se abre a porta do forno de prateleiras, permitindo assim cozer a temperaturas mais elevadas.

Quando se ativa a função booster, o queimador não se desliga mesmo que se abra a porta do forno, mas continua a funcionar (durante um certo tempo). Isto elimina o tempo de arranque do queimador que, de outra forma, seria necessário. O permutador de calor é aquecido ao máximo, o que, por um lado, permite uma cozedura muito mais rápida lote após lote e, por outro, permite que os produtos sejam agora cozinhados no MIWE roll-in e+ que necessitam de muito calor inicial - por exemplo, pão de centeio puro não moldado.

A função booster pode ser armazenada no programa de cozedura ou activada manualmente.

Utiliza vários fornos de grelha MIWE na sua produção? Então esta atualização permite-lhe agora transferir rápida e facilmente programas de cozedura de um forno para o outro.

Graças ao controlo tátil MIWE, criar novos programas de cozedura ou alterar os existentes é muito fácil. No entanto, a definição, criação ou alteração de programas de cozedura pode ocupar um tempo valioso, especialmente com um grande número de fornos de prateleiras. Agora tudo isso muda. Com a atualização atual, é possível transferir programas de cozedura de um roll-in MIWE para outros fornos de cozedura em rede.

Pode escolher se deseja transferir um programa único e específico ou todos os programas armazenados no forno principal. E há mais: o mesmo se aplica às imagens do produto armazenadas no programa de cozedura. A transferência de imagens está agora também à distância de um toque rápido.

Agora pode importar as imagens dos seus produtos para os programas de cozedura diretamente no roll-in MIWE através de uma pen USB.

Agora é ainda mais fácil armazenar imagens de produtos no programa de cozimento. Essencialmente, você já conhece o princípio do seu smartphone, onde provavelmente já armazenou uma foto de perfil para uma rede social ou um serviço de mensagens. Agora funciona com a mesma facilidade que para o MIWE roll-in. Tudo o que precisa é de uma pen USB com a imagem pretendida.

Quando a pen é inserida na coluna de controlo, aparece um menu que permite selecionar a imagem. Assim que tiver selecionado a imagem e a tiver transferido para o forno, pode definir a área desejada a ser cortada utilizando uma moldura. Depois, basta guardá-la no programa de cozedura. E já está.

Se tiver roll-ins MIWE interligados, também pode transmitir estas imagens de forma rápida e fácil a todas as unidades ligadas.

Esta função de assistência facilita a colocação em funcionamento da câmara de cozimento. O roll-in MIWE é ajustado com a ajuda do sistema de controlo para que, por exemplo, 2 litros de água correspondam exatamente a 2 litros de vapor. Assim, pode ter a certeza de que obtém sempre uma qualidade consistente, mesmo com vários roll-ins MIWE.

A calibração permite-lhe obter resultados de cozedura uniformes e consistentes.

Esta caraterística de serviço facilita a colocação em funcionamento do roll-in MIWE.

Durante a cozedura assistida por controlo, os resíduos da produção, montagem e colocação em funcionamento são completamente eliminados. Entre outras coisas, isso garante condições higiénicas perfeitas. Além disso, o sistema de controlo do roll-in MIWE regista a capacidade do queimador e a taxa de aumento da temperatura por minuto. Estes dados optimizam uma variedade de funções, como o MIWE Autostart pronto para cozer, e garantem processos de cozedura uniformes e constantes.

Esta caraterística de serviço permite uma leitura de dados simplificada para instaladores e pessoal de serviço.