Cozimento atmosférico MIWE

No passado, o clima tinha um grande impacto na qualidade do produto. Dependendo do vento e do clima, os resultados do cozimento eram muito variados - às vezes bons, às vezes não tão bons. Tentar neutralizar isso era um desafio constante.

Hoje, isso não é mais um problema. Com o cozimento atmosférico da MIWE, você pode finalmente se livrar desse problema de uma vez por todas. Não importa o clima, faça chuva ou faça sol: você sempre obterá os mesmos resultados consistentes de cozimento todos os dias. E com uma qualidade melhor do que antes.

Nosso filme sobre cozimento atmosférico explicará como tudo isso funciona.

• Resultados de cozimento consistentemente uniformes Independentemente da pressão do ar ou da estação do ano: os resultados de cozimento sempre permanecem os mesmos com o cozimento atmosférico.

• Produtos de panificação melhores Muitos produtos de panificação se beneficiam especificamente da pressão regulada. Eles desenvolvem um volume significativamente melhor, bem como uma crosta fina e quebradiça e uma crocância suave com uma perda significativamente menor de umidade na superfície.
• Custos de energia mais baixos Como a entrada de ar fresco frio é reduzida a um mínimo absoluto, é necessário usar significativamente menos energia para obter o mesmo resultado. Sistemas de recuperação como o MIWE eco:nova também alcançam níveis de eficiência visivelmente maiores graças ao uso do forno de cozimento atmosférico.
• Sistema autônomo e autorregulável O sistema funciona de forma autônoma. Sem nenhuma correção manual ou refação, você sempre obtém uma qualidade de produto precisamente reproduzível. Você tem as mãos livres e pode dedicar sua atenção a outras tarefas.