De kunst van het lange rijzen

Lang rijzen in het temperatuurbereik boven nul is een beproefde methode voor alle bakkers die succes willen boeken met een uitstekende kwaliteit van het bakproduct, een intensief aroma, een verbeterde deegstructuur en een langere versheid. De MIWE rijsvertrager GV is met zijn temperatuurbereik van -5 °C tot +15 °C ideaal voor verschillende rijsprocessen. De luchtstroom via een roestvrij stalen verlaagd plafond zorgt voor een maximale gelijkmatigheid en kwaliteit van de bakproducten.

Afhankelijk van de constructie van de lay-out kunnen de bakproducten tot 36 uur bewaard worden. Dit lange beschikbaarheidsvenster maakt bakken zonder kwaliteitsverlies over een periode van meerdere uren mogelijk. Dat voegt flexibiliteit toe aan de bedrijfsorganisatie.

Bevroren producten kunnen in de MIWE GV veilig en onder controle worden ontdooid door het speciaal ontworpen besturingssysteem.

Met het moderne touch besturingssysteem MIWE TC kunt u met de MIWE GV comfortabel tot acht processtappen definiëren en deze betrouwbaar TOEGANG verlenen. Zo kunnen zelfs complexe processtappen eenvoudig worden beheerd. Het apparaat is ook geschikt voor netwerken, zodat u alle procesgegevens indien nodig op afstand kunt controleren, opslaan en beheren.

Het binnenbeslag en de slipvaste sokkel zijn optioneel verkrijgbaar in gemakkelijk te reinigen en hygiënische roestvrij staal. Er zijn ook roestvrijstalen versies van de standaard frontgedeeltes met witte coating verkrijgbaar.

Vanaf het begin voorkomt de 80 mm dikke doorlopende isolatie koudebruggen en energieverlies. Nog voordeliger: de (optionele) uitrusting met 100 mm dikke isolatie.