MIWE 气流控制器

正确的用量会产生不同的效果。这同样适用于对流烘烤炉中的循环风量。只有当循环风量与烘焙产品相适应时，才能达到完美的效果，同时还能节省能源成本。

说到架式烤箱，每个面包师都知道，主要是对流，即通过空气循环传热，确保热量传递到烘焙食品上。
在这里，有两个参数起着重要作用：再循环空气和烘焙食品之间的温差以及再循环空气的数量（或速度）。这两个参数相互决定。为了传递相同的能量，可以（在一定的物理和技术限制范围内）在温度升高的情况下减少空气量，或在温度降低的情况下增加空气量。
然而，无论是在能量方面（较低的温度需要较少的能量）还是在技术上（增加的空气流通也会导致产品表面更密集的干燥），结果都是不一样的。实际上，对于每个烘焙阶段的每块糕点，都有一个最佳的温度和风量组合。

空气循环的微调
为了利用这些参数提供的回旋余地，并相应地优化烘焙质量，需要一种技术设备，以尽可能方便和灵敏地调节空气循环。该装置还能可靠地承受加热线圈周围的持续热负荷，即使发生故障也不会导致烘烤炉完全停转。

可连续使用的坚固机械装置
变频器无法满足这些要求。
因此，MIWE 的研发人员早在几年前就设计出了解决方案。这种解决方案比变频通风机具有更高的性能水平，同时在坚固性和维护便利性方面也更胜一筹：这就是获得专利的 MIWE 气流控制器。在这里，空气量通过安装在烘烤室和热交换器之间的滑块的可变开口轮廓进行调节。它可以（例如在门打开或蒸汽进入时）无延迟地关闭，从而节省多达 10% 的加热能源。

更少的水=更少的能源
由于蒸汽只能充满烘烤室，而不能同时充满热交换器，因此在水量相同的情况下，您可以产生更多的蒸汽（或者在水量相同的情况下，使用更少的水=更少的能量）。为了以防万一，滑块可以用手柄打开，这样即使出现故障，您也可以轻松地继续烘烤。

精细的个性化调节
MIWE 气流控制器的位置以及再循环空气量可在烘烤炉的控制单元中为每个烘烤阶段单独预设，以便为每个产品创造最佳的烘烤条件。

• 所有烘焙食品的最佳烘焙条件
• 在每个烘焙阶段都易于控制
• 坚固的机械设计，不易出现故障
• 即使出现故障也能继续烘烤
• 有助于节约用水和能源