真空コンディショニングの可能性を示す

デニッシュペストリーとクォークペストリーは特に、焼成技術に関してかなり厳しい。フィリングは素晴らしくしっとりしていて、美しく膨らんでいなければならない。ふわふわで、空気を含んでいて、ジューシー」であることに加えて、製品の鮮度をできるだけ長く保つことも、要求事項のトップに挙げられている。簡単なことではない！先週、MIWEのライブ・ベーキング・センターで行われた大規模なプロセス・テストにおいて、私たちは再びお客様に印象的なデモンストレーションを行うことができました。

テスト対象は、ケシの実、クワルク、ナッツのストリーゼル（イーストの編み菓子）、クワルクとチェリーのプルンダー。

MIWEロールインラックオーブンで20％短い焼成時間（！）で焼成し、その後MIWE VCで直接真空コンディショニングを行った。

安定性とボリュームは明らかに印象的だった。

真空コンディショニングが提供する他のすべての利点と同様に、MIWE VCでわずか数分で40℃以下に冷却することができる方法については、こちらをお読みください。