Vakuuma kondicionēšanas iespēju demonstrēšana

Dānijas konditorejas izstrādājumi un jo īpaši biezpiena konditorejas izstrādājumi ir diezgan prasīgi cepšanas tehnoloģijas ziņā. Pildījumam ir jābūt brīnišķīgi mitram un skaisti paceltam, bet bez smalkiem mīklas slāņiem, kas salipst kopā. Papildus "pūkainam, gaisīgam un sulīgam" izstrādājums pēc iespējas ilgāk saglabājas svaigs, kā arī ir viens no svarīgākajiem nosacījumiem. Tas nav viegls uzdevums! Cik gan labi, ka tieši šādiem sarežģītiem uzdevumiem ir ideāli piemērotas tādas modernās tehnoloģijas kā vakuumkondicionēšana, ko mēs pagājušajā nedēļā atkal varējām iespaidīgi demonstrēt mūsu viesiem, veicot plašus procesu testus MIWE klātienes cepšanas centrā.

Mūsu izmēģinājumu objekti: magoņu, biezpiena un riekstu Striezel (pīts rauga konditorejas izstrādājums), kā arī biezpiena un ķiršu Plunder konditorejas izstrādājumi.

Cepti - ar par 20 % īsāku cepšanas laiku (!) - MIWE cepeškrāsnī ar ievelkamo plauktu un tūlīt pēc tam ar vakuumkondicionēšanu MIWE VC.

Stabilitāte un tilpums bija nepārprotami iespaidīgi, tāpat kā brīnišķīgi viendabīgā mīklas struktūra.

Šeit lasiet par to, kā ar MIWE VC var atdzesēt no krāsns izceptus produktus līdz temperatūrai zem 40 °C tikai dažu minūšu laikā, kā arī par visām pārējām priekšrocībām, ko piedāvā kondicionēšana vakuumā.