Vakuuminio kondicionavimo galimybių demonstravimas

Daniški pyragaičiai ir ypač varškės pyragaičiai yra gana reiklūs kepimo technologijai. Įdaras turi būti nuostabiai drėgnas ir gražiai pakilti, tačiau ploni tešlos sluoksniai neturi sulipti. Reikalavimų sąrašo viršuje yra ne tik "purus, orus ir sultingas", bet ir tai, kad gaminys kuo ilgiau išliktų šviežias. Nelengva užduotis! Kaip pasisekė, kad šiuolaikinės technologijos, tokios kaip vakuuminis kondicionavimas, idealiai tinka būtent tokioms keblioms užduotims atlikti, ką praėjusią savaitę vėl galėjome įspūdingai pademonstruoti savo svečiams, atlikdami išsamius proceso bandymus " MIWE Live" kepimo centre.

Mūsų bandymų objektai: aguonų, varškės ir riešutų "Striezel" (pintas mielinis pyragas) bei varškės ir vyšnių pyragas "Plunder".

Kepta - 20 % trumpiau (!) - MIWE orkaitėje su ritininiais stovais, o iškart po to - MIWE VC vakuuminėje krosnelėje.

Stabilumas ir tūris buvo akivaizdžiai įspūdingi, kaip ir nuostabiai vientisa pyrago struktūra.

Čia skaitykite apie tai, kaip su MIWE VC vos per kelias minutes galima atvėsinti karštus iš krosnies ištrauktus gaminius iki žemesnės nei 40 °C temperatūros, taip pat apie visus kitus vakuuminio kondicionavimo privalumus.