长时间打样的艺术

在零度以上的低温范围内进行长时间工艺醒发是一种行之有效的方法，所有烘焙师都希望通过这种方法获得卓越的产品质量、浓郁的香味、更好的面团结构和更长的保鲜期。MIWE GV 型发酵延缓器的温度范围为 -5 °C 至 +15 °C，是各种长时间发酵方法的理想选择。通过不锈钢假顶进行的气流可最大限度地保证产品的均匀度和质量。

根据布局设计，产品可储存长达 36 小时。如此长的可用窗口允许在数小时内进行烘烤而不会造成质量损失。这增加了公司组织的灵活性。

通过专门设计的加热系统，冷冻产品可以在 MIWE GV 的控制下安全解冻。

通过现代化的触摸控制系统 MIWE TC，您可以方便地定义多达八个工艺步骤，并通过 MIWE GV 对其进行可靠的访问。这样，即使是复杂的工艺顺序也能轻松管理。此外，MIWE GV 还具有网络功能，因此您可以在必要时远程监控、存储和管理所有工艺数据。

内部配件和防滑底盘可选择易于清洁和卫生的不锈钢材质。标准的白色涂层面板也有不锈钢版本可供选择。

80 毫米厚的连续隔热层从一开始就能防止冷桥和能量损失。100 毫米厚的隔热层（可选）设备更经济。