MIWEflexbake^®

对流烤箱通过加热元件的输出和空气循环来控制烘烤室的温度。放入烘烤的冷冻物品起到了一种 "反冷却 "的作用。

如果放入的面团数量比平时少或温度比平时高，这种反冷却作用就会减弱，使烘烤室的温度曲线变得更热。反之，如果炉门长时间打开，则会大大降低烘烤室的温度。这种工艺波动以及类似的波动会反复出现，但它们会导致在正确的操作情况下优化的烘焙工艺只能提供次优的结果。

工艺波动补偿MIWE flexbake® 确保烘焙站自动、智能、灵活地补偿工艺波动和其他类似波动。为此，它在理想的条件下（满负荷、正确的装载温度）进行一次性 "教学"（每个产品/烘焙程序）。它保存记录的温度曲线，然后在 flexbake® 模式下始终按照该理想曲线控制烘烤室温度。

这样，即使出现波动，也能始终获得同样完美的烘焙效果。