Pitkän prosessin oikoluvun taito

Pitkäaikainen kypsytys matalassa, nollan yläpuolella olevassa lämpötilassa on hyväksi todettu menetelmä kaikille leipureille, jotka haluavat menestyä erinomaisen tuotteen laadun, intensiivisen aromin, paremman taikinarakenteen ja pidemmän tuoreuden ansiosta. MIWE proofing retarder GV on ihanteellinen erilaisiin pitkäaikaisiin proofing-menetelmiin, sillä sen lämpötila-alue on -5 °C - +15 °C. Ruostumattomasta teräksestä valmistetun välikaton kautta tapahtuva ilmavirtaus takaa tuotteiden maksimaalisen tasaisuuden ja laadun.

Tuotteita voidaan säilyttää jopa 36 tuntia, riippuen ulkoasusta. Tämä pitkä saatavuusaika mahdollistaa paistamisen ilman laadun heikkenemistä useiden tuntien ajan. Tämä lisää joustavuutta yrityksen organisaatioon.

Jäädytetyt tuotteet voidaan sulattaa MIWE GV:ssä turvallisesti ja hallitusti erityisesti suunnitellun lämmitysjärjestelmän avulla.

Nykyaikaisen MIWE TC -kosketusohjausjärjestelmän avulla voit määrittää kätevästi jopa kahdeksan prosessivaihetta ja käyttää niitä luotettavasti MIWE GV:llä. Näin monimutkaisetkin prosessisekvenssit ovat helposti hallittavissa. Se on myös verkkokelpoinen, joten voit tarvittaessa seurata, tallentaa ja hallita kaikkia prosessitietoja etänä.

Sisätilojen varusteet ja liukumaton pohjakaukalo on saatavana lisävarusteena helposti puhdistettavasta ja hygieenisestä ruostumattomasta teräksestä. Saatavana on myös ruostumattomasta teräksestä valmistettuja versioita valkoiseksi pinnoitetuista vakiovarusteista.

Alusta alkaen 80 mm:n paksuinen jatkuva eristys estää kylmäsiltojen syntymisen ja energian häviämisen. Vielä taloudellisempi: (valinnaisvarusteena) 100 mm:n paksuinen eristys.