Daarom is de temperatuur van de thermische olie in de oven over het algemeen slechts ongeveer +20 °C hoger dan de vereiste temperatuur van de bakkamer. Daarom wordt de hitte van thermische olie ook wel zachte hitte genoemd. Het effect van flitswarmte is in deze vorm niet aanwezig in thermische olie bakovens. Met hun specifieke bakkarakteristieken staan thermische olieovens het dichtst bij de houtgestookte bakovens die nog steeds hoog aangeschreven staan bij veel bakkers.
Voor uitstekende bakkers die waarde hechten aan efficiëntie: Een convectiebakoven van een klasse apart met een roterend rek voor allerlei deegstukken.
