导热油可以吸收和输送大量的能量,这就是为什么烤箱中导热油的温度一般只比所需的烘烤室温度高出约 +20 °C 的原因。因此,导热油的热量也被称为 "温和热量"。这种形式的导热油炉不存在闪热效应。热油烤炉以其特殊的烘焙特性,最接近于仍受到许多面包师推崇的柴火烤炉。
具有热油烘烤特性的马车炉
具有热油烘烤特性的甲板炉
适用于注重效率的优秀面包师:独一无二的对流车载烤箱,配备旋转架,可烤制各种面团。
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