Termisk olja kan absorbera och transportera mycket energi, vilket är anledningen till att temperaturen på den termiska oljan i ugnen i allmänhet bara är cirka +20 °C högre än den önskade bakkammartemperaturen. Därför kallas värmen från den termiska oljan också för mild värme. Effekten av blixtvärme finns inte i ugnar med termisk olja i denna form. Med sina specifika bakningsegenskaper ligger ugnar med termisk olja närmast de vedeldade ugnar som fortfarande uppskattas av många bagare.
För utmärkta bagare som värdesätter effektivitet: En varmluftsugn i en klass för sig med ett roterande galler för degbitar av alla slag.