Technické diskusie o pečení v predajni na výstave MIWE

Centrum živého pečenia Arnstein MIWE sa počas troch dní naplnilo vôňou lahodných krekrov, sladkých a ovocných pochúťok zo starých obilnín a slaných pochutín. Spoločnosť MIWE pozvala odborníkov na výstavu MIWE od 15. do 17. mája spolu so svojimi priemyselnými partnermi. Pri príležitosti kurzu úspešného pečenia v pobočkách vznikla dobrá desiatka stanovíšť, ktoré boli orientované na proces výroby najrôznejšieho pečiva. Štvrtý interný veľtrh, na ktorom sa zúčastnilo viac ako 100 firiem z Nemecka a susedných krajín, sa tešil veľkému záujmu a bol úplne úspešný.

V súčasnosti sa in-store pečenie často považuje za univerzálne riešenie, pokiaľ ide o úspešné podnikanie s pekárenskými výrobkami. A skutočne: jedno z hlavných kritérií - veľký apetít - tu bolo pre návštevníkov zaručené vďaka množstvu vytvorených lahôdok a jedlých inšpirácií. Ale samozrejme, kým vznikne hotový výrobok, je tu najprv dlhší výrobný proces, ktorého chronológiu mohli návštevníci tiež sledovať.

Zvedavým hosťom bolo predstavených dvanásť stanovíšť. Všetko sa začína správnymi prísadami, nasleduje miesenie cesta, spracovanie a vhodná koncepcia chladenia. Ako zvyčajne, po chladení v pekárni výrobný reťazec zahŕňa pečenie v najrôznejších peciach pred prípravou, zjemnením a ochutnávkou.
Široký okruh otázok priviedol hostí na idylické miesto Arnstein. Pre niektorých to znamenalo, ako priebežne dodávať čerstvé pečivo svojim zákazníkom, pre iných, ako decentralizovať výrobné kroky pečením v predajni. Rýchlo sa ukázalo, že pečenie v predajni prináša okrem skutočného zážitku pre zákazníkov aj ďalšie výhody. Na jednom zo stanovíšť napríklad odborníci hovorili o rôznych typoch riadenia v kombinácii s chladiacou technológiou a odpovedali na jednu z najčastejšie kladených otázok: "Ktoré koncepty môžem použiť na presun výroby z noci na deň?"

Renomovaní partneri MIWE expo CSM, DIOSNA, KRUMBEIN, Rheon a RONDO zasa predstavili, ako sa dá repasovanie využiť na rozšírenie ponuky v obchode, zvýšenie predaja zušľachtením pečiva a ponúknutie atraktívnej pridanej hodnoty v obchode s trendovými a sezónnymi surovinami. Samozrejme, nič nie je presvedčivejšie ako ochutnávka vyrobených pochúťok na záver, a tak bola stanica pre fyzickú pohodu tiež skutočným magnetom pre návštevníkov, pretože pozývala aj na príjemné rozhovory v obchode a výmenu nápadov s vystavovateľmi a ostatnými návštevníkmi.
Okrem tradičnejších tém pekárenského obchodu sa veľkej obľube tešili aj stanice o digitalizácii, zhodnocovaní energie a takmer realistickom 3D plánovaní pekárne. Tí, ktorí sa chceli dozvedieť aj to, ako vyzerá výroba v spoločnosti MIWE, sa mohli zúčastniť na prehliadke závodu v Arnsteine. Z času na čas sa prehliadka musela na chvíľu zastaviť, kým okolo prešla 4-tonová dvojitá regálová pec, ktorá sa pripravovala na expedíciu.

Dojmy návštevníkov: bol to úspešný veľtrh, ktorý jasne ukázal, že k úspechu nemusí nevyhnutne viesť pečenie v predajni, ale správna koncepcia pečenia v predajni.