Wil je bakken op een rookgascirculatiepomp alsof het een thermische olie-/gasverwarming bakoven is en toch alle rookgaseigenschappen tot je beschikking hebben? Veel bakkers willen dit al heel lang. Het zou een hele nieuwe wereld van vrijheid en aanzienlijke flexibiliteit in uw bakkerij kunnen brengen. Het zou u ook in staat stellen om bakproducten met fijne karakterverschillen te bakken op één enkel bakovensysteem.
Kunnen, zouden? Vergeet deze hypothetische uitspraken. MIWE variobake is er. Een technologie waarmee u het temperatuurgedrag en de baktoestand van een bakovensysteem vrijer dan ooit kunt regelen. Zo kunt u bijvoorbeeld bakproducten in een MIWE ideal e+ bakken alsof het een thermische bakoven is. Of een klassieke houtoven. Of zelfs een traditionele rookgas circulatie.
Fijnere en flexibelere temperatuurregeling Met MIWE variobake is een veel fijnere en flexibelere temperatuurcompensatie in de bakkamer mogelijk dan ooit tevoren. Conventionele etagebakovens met rookgasverwarming en branders die slechts twee standen kennen: AAN en UIT. Dus vol gas of stationair. Dit betekent dat een temperatuurverloop slechts bij benadering in kaart kan worden gebracht. De actuele temperatuur "schommelt" altijd een beetje rond het instelpunt. Voor het verwarmen wordt altijd het volle vermogen gebruikt. Het INVOEGEN van energie kan dus heel snel heel hoog worden - te hoog voor sommige bakwaren.
Intelligente logica bestuurt de modulerende brander Bij de MIWE variobake komen nu twee dingen samen die de besturing van de brander en de energieoverdracht op de bakwaren aanzienlijk gevoeliger en preciezer maken: een modulerende brander waarvan het vermogen traploos kan worden geregeld, net als bij het gaspedaal. En een intelligente logica in de MIWE TC regelaar, die er proactief voor zorgt dat de brander altijd precies op het vermogensniveau werkt dat nodig is om het gewenste vermogensniveau te bereiken.
In de MIWE-impuls vind je meer informatie over dit onderwerp.
