Gedetailleerde analyses, concepten op maat en uitgebreid advies: MIWE energy biedt het allemaal.
Gedetailleerde energiecontroles
Gedetailleerde registratie van alle energierelevante gegevens van uw bakkerij
Uitgebreide energieanalyse
Efficiëntieberekening, analyse van het hele jaar en berekening van afschrijvingen
Energieconcepten op maat
Keuze uit verschillende modellen met verschillende besparingsmogelijkheden
Maar of het nu in de vorm van elektriciteit, gas of olie is, energie is helaas een dure hulpbron. Om de extreem energie-intensieve productie van bakwaren zo efficiënt mogelijk te maken en bij te dragen aan duurzame energiebesparingen, is alle MIWE AS technologie, van de bakoven tot het koelsysteem, zo ontworpen dat de energie-efficiëntie wordt gemaximaliseerd. Maar zelfs de meest efficiënte systemen produceren nog steeds afvalhitte die kan worden benut - als je weet hoe.
Simpelweg energie terugwinnen zonder na te denken over waar en hoe deze energie verstandig kan worden gebruikt, is niet erg effectief. Maar hier wordt het ingewikkeld, want wat de energiebronnen (bijv. afvalwarmte van bakovens) leveren, komt vaak niet overeen met wat potentiële energieverbruikers (bijv. verwarmen) nodig hebben (verkeerde temperatuurniveaus, vaak op het verkeerde moment). En dan vragen veel bakkers zich terecht af of het uiteindelijk wel de moeite waard is. Uit onze ervaring blijkt dat dit inderdaad het geval is. Mits je het op de juiste manier aanpakt. En dat is precies waar MIWE energy zich op richt.
Er zijn verschillende redenen waarom het loont om je energieverbruik te verminderen. De kosten zijn zeker een van de belangrijkste factoren. Energie is tenslotte niet gratis. Er is ook het milieuaspect, want het verspillen van hulpbronnen kan ernstige gevolgen hebben. En last but not least speelt ook de wetgeving een rol, aangezien er al enige tijd op verschillende niveaus strenge energie- en milieuregels worden opgelegd. Met dat in gedachten lijdt het geen twijfel dat het optimaliseren van het energieverbruik in uw bakkerij een investering in de toekomst is die zeer de moeite waard is.
Je kunt het energieverbruik van je bakkerij niet zomaar helemaal terugdringen. Uiteindelijk moet je je producten bakken. Bakovens, koelkasten en vriezers verbruiken allemaal veel energie. Natuurlijk zijn moderne apparaten een eerste stap op weg naar een lager energieverbruik, maar er zijn ook andere effectieve benaderingen. Ons MIWE energy consulting concept verlaagt uw energiekosten - op vele manieren.
Elke bakkerij is anders, maar of ze nu groot of klein zijn, ze hebben allemaal verschillende kenmerken met betrekking tot energieverbruik. AAN de ene kant heeft elke bakkerij energieverbruikers die gebruikt kunnen worden als warmtebronnen. Anderzijds zijn er energieverbruikers die mogelijk gebruik kunnen maken van afvalhitte. Water dient om thermische energie tussen deze twee werelden te verplaatsen.
Een concept is pas compleet als het niet alleen aangeeft waar welke hoeveelheden energie vandaan komen, maar ook rekening houdt met waar deze energie effectief kan worden hergebruikt. Dat is het belangrijkste principe dat ten grondslag ligt aan het MIWE energieconcept: energie kan alleen effectief worden geoptimaliseerd in gesloten kringlopen.
Om u een goed inzicht te geven in de constructie en de besparingen van een geïntegreerd energiesysteem voor de bakkerij, laten we u een aantal concrete voorbeelden zien, van een kleine warmwaterinstallatie in een koelsysteem voor de bakkerij tot een grootschalig warmteterugwinningssysteem.
MIWE eco:box
De MIWE eco:box maakt gebruik van de resthitte van uw rookgas. Het water dat met deze energie wordt verwarmd, wordt gebruikt om het bedrijfswater op te warmen (en/of om de waterinstallatie te ondersteunen).
De mogelijke besparingen zijn afhankelijk van het vermogen van de brander en de bedrijfstijden.
MIWE eco:nova
De MIWE eco:nova maakt gebruik van rookgas en stoom van meerdere bakovens en scheidt rookgas en stoom voor een maximaal rendement. Daarbij levert hij twee temperatuurniveaus. De ideale ontvanger: een wassysteem met korven (met spoel- en droogcycli).
De mogelijke besparingen zijn afhankelijk van het brandervermogen, de baktijd en het productassortiment. Dankzij de MIWE eco:nova heeft de installatie slechts één afvoerkanaal nodig in plaats van de gebruikelijke vier.
MIWE eco:recover
De afvalwaterwarmte van de compressiekoelinstallatie in de volautomatische rijsinstallatie MIWE GVA wordt in een MIWE eco:recover uitgewisseld voor warm water voor de voorzichtige verwarming in dezelfde rijsinstallatie. Zo wordt dure stroom bespaard.
Bij MIWE AS streven we ernaar energie efficiënt te gebruiken en een blijvende bijdrage te leveren aan duurzame energiebesparing. Deze verplichting geldt vooral voor de installaties en processen die wij voor onze klanten ontwikkelen. MIWE-systemen die dit engagement op een bijzondere manier tonen - en alleen deze systemen - krijgen het e+ kwaliteitslabel.
Het e+ keurmerk werd meer dan 10 jaar geleden voor het eerst toegekend aan de MIWE roll-in e+ etageoven vanwege zijn buitengewone energie-efficiëntie. Sindsdien heeft een groot aantal producten dit keurmerk verdiend, van de volledig automatisch rijzende MIWE GVA e+ tot de etagebakoven MIWE ideal e+. Ook de MIWE aero e+ en sinds kort de MIWE condo e+ maken deel uit van dit speciale productassortiment in het segment van de winkelovens.
Wie kiest voor een MIWE bakproduct met de e+ dichting, koopt een product dat technologische topprestaties combineert met de momenteel hoogst haalbare energie-efficiëntie.
MIWE energy biedt een compleet assortiment componenten voor het terugwinnen en ombouwen van energie, zowel op kleine als op grote schaal. Met onze universele oplossingen en een op maat gemaakt concept voor uw bakkerij haalt u het meeste uit uw potentiële energiebesparingen.
De MIWE eco:nova gebruikt thermische energie uit twee bronnen, stoom en rookgas, in strikte scheiding om een maximale totale efficiëntie te garanderen. Gemiddeld wordt een kwart van de voor het bakken gebruikte energie teruggewonnen (of een kwart van de geïnvesteerde energiekosten). En het werkt naadloos op een groot aantal bakovens.
Overal waar hitte van rookgassen uit ovens of verwarmingsketels effectief moet worden teruggewonnen zonder het bakresultaat te beïnvloeden, is MIWE eco:box in zijn element. Verschillende vermogensklassen bieden een oplossing voor elk formaat bedrijf, van kleine ambachtelijke bakkers tot grote industriële bakkerijen.
Er kan ook hitte uit de kou worden teruggewonnen, waarbij bijvoorbeeld een koelmiddel door een modulaire warmtewisselaar wordt gebruikt. Deze vorm van warmteterugwinning kan worden ingebouwd in een groot aantal koelinstallaties voor bakkerijen en het mooie is dat de MIWE eco:recover op elk moment kan worden aangepast.
De MIWE eco:proof is geconstrueerd voor (volledig) automatisch rijzen en rijskamers met airconditioning. Waar anders dure elektriciteit zou zijn gebruikt, kan nu (in vergelijking met conventionele verwarmers) met behulp van reeds beschikbaar warm water, bijvoorbeeld uit de MIWE eco:nova, veel behoedzamer de juiste rijstijdtemperatuur worden bereikt en tegelijkertijd energie worden bespaard.
In diepvriezers, flash vriezers en dergelijke heersen ijzige temperaturen. Na verloop van tijd en zonder de juiste oplossing kunnen dergelijke vriezers materiële schade aan een gebouw veroorzaken. Hier komt MIWE eco:ground om de hoek kijken, die tegen bevriezing beschermt en zijn energie uit teruggewonnen hitte haalt.
The proof is in the pudding - pas in de praktijk wordt duidelijk of een bakproduct zijn beloften waarmaakt. In het MIWE Live Baking Center in Arnstein heeft u de mogelijkheid om in onze volledig uitgeruste demonstratiebakkerij alle systemen aan de tand te voelen - en het totale energieverbruik van dichtbij te bekijken. MIWE eco:nova en MIWE eco:control geven alle gegevens prijs en zelfs onze meterkasten hebben transparante deuren. Want één ding is zeker: wij hebben niets te verbergen.
Versere producten voor de klanten, vereenvoudigde processen in de bakkerij en energiebesparing. Met de versheidsstrategieën van MIWE is het allemaal mogelijk. Vandaag de dag moeten bakkers meer dan ooit geoptimaliseerde strategieën implementeren om maximale efficiëntie te bereiken en hun doelen te bereiken. In samenwerking met onze klanten zijn beproefde strategieën en systemen ontwikkeld die precies zijn afgestemd op de individuele behoeften van bakkers. Bovenal vereenvoudigen ze de processen, verlagen ze de kosten (bijvoorbeeld voor personeel en energie) en verhogen ze de kwaliteit van de bakwaren.
De methode voor flexibel bakken op zicht met vereenvoudigde logistiek en opslag. MIWE smartproof is een speciale koelmethode voor de bakkerij waarbij deegstukken die op stapelplaten zijn gelegd, zacht, snel en gelijkmatig worden afgekoeld in de MIWE SF-D zuigflitsvriezer. Afkoeling tot en opslag in het lage plus temperatuurbereik verbetert de smaak en kwaliteit en vereenvoudigt tegelijkertijd de opslag, het transport en de processen in de winkel.
MIWE smartproof bespaart een aanzienlijke hoeveelheid energie omdat er geen actieve afkoeling nodig is. Deze methode maakt de ruimtelijke en temporele scheiding van productie en bakken mogelijk.
We hebben altijd al gezegd: met grote kou komt grote vrijheid. Dat geldt ook voor de MIWE smartfresh-methode en de koelinstallatie voor de bakkerij. Hoe werkt het en hoe bespaart het energie? Heel eenvoudig: in de MIWE smartfresh kunnen voorgebakken bakproducten van één soort, zoals brood, langer worden bewaard. Bij een constante temperatuur van ca. 4 °C en een luchtvochtigheid van 95-98% RH neemt de kwaliteit van de bakwaren toe, kan er flexibel en vraaggericht gebakken worden en worden verwerking en bakken qua tijd en ruimte van elkaar gescheiden. In vergelijking met het gebruikelijke invriezen en bakken wordt bij de MIWE smartfresh-methode zonder faseovergang veel zuiniger omgesprongen met kostbare energie.
Ook op het gebied van koeltechniek voor de bakkerij hebben we baanbrekende technologieën ontwikkeld dankzij onze diepgaande kennis van processen en ons voortdurende streven om het leven van de bakkers wereldwijd gemakkelijker te maken. Sommige daarvan, zoals de frosting bakmethode die eind jaren 80 door Prof. Edgar M. Wenz werd ontwikkeld en nu wereldwijd is ingeburgerd, zijn onmisbaar geworden in de bakkerij-industrie. Andere technologieën, zoals de op Südback 2022 gepresenteerde MIWE smartfresh, staan nog maar aan het begin van deze succesvolle weg; onze koeltechnici werken er momenteel samen met onze meesterbakkers en deegtechnologen nog een paar uit. Het is allemaal erg spannend!
Een energiemonitor is een welkome aanvulling in tijden van schaarse en steeds duurder wordende energie op de markt. Onze sbs:energiemonitor geeft niet alleen een overzicht van het werkelijke energieverbruik van een bakoven, maar splitst dit ook gedetailleerd op. Bijvoorbeeld volgens de verschillende bedieningstoestanden.
In een overzichtelijk dashboard met verschillende afscherming worden deze grafisch en numeriek weergegeven en direct geëvalueerd. Hoe lang heeft het bakstation gebakken? Hoe lang duurde de hitte? Hoe lang stond het in de Eco-Modus van MIWE? Hoe efficiënt werd de verbruikte energie gebruikt? Met de toetsparameters "bakefficiëntie" hebt u belangrijke feiten binnen handbereik om het energieverbruik te optimaliseren.
De MIWE sbs:energiemonitor biedt u:
Energie is wat de processen in een bakkerij draaiende houdt. Maar of het nu gaat om elektriciteit, gas of olie, energie is een zeer dure hulpbron. De MIWE eco:control zorgt voor de nodige transparantie: Waar gaat deze dure energie eigenlijk naartoe? Ons energiecontrolesysteem voor energiezuinige bakkerijen geeft een gedetailleerd antwoord op deze vraag. Het maakt alle energiestromen in een bakkerij transparant zichtbaar en levert uitgebreide informatie over alle aspecten van uw energieverbruik. Het systeem is natuurlijk in staat om de gehele bakovens en koelinstallaties van de bakkerij te evalueren, plus de terugwinningssystemen, watertechniek en alle aangesloten verbruikers, tot en met het netwerkaansluiting voor verwarming en ruimteventilatie.
De MIWE eco:control biedt u: