MIWE variobake

Vil du gerne bage på en røggascirkulator, som om det var en ovn med termisk olie, og stadig have alle røggasens egenskaber til din rådighed? Det har mange bagere ønsket sig i lang tid. Det kunne give en helt ny verden af frihed og betydelig fleksibilitet i dit bageri. Det ville også give dig mulighed for at bage produkter med fine karakterforskelle i et enkelt bagesystem.

Kunne, ville? Glem alt om disse hypotetiske udsagn. MIWE variobake er her. En teknologi, der giver dig mulighed for at styre temperaturforløbet og bageegenskaberne i et bagesystem mere frit end nogensinde før. For eksempel kan du bage produkter i en MIWE ideal e+, som om det var en termisk bageovn. Eller en klassisk brændefyret ovn. Eller endda en traditionel røggascirkulator.

Finere og mere fleksibel temperaturstyring MIWE variobake giver mulighed for en meget finere og mere fleksibel temperaturjustering i bagekammeret end nogensinde før. Konventionelle røggasopvarmede dækovne med brændere, der kun kender to tilstande: tændt og slukket. Altså fuld gas eller tomgang. Det betyder, at en temperaturkurve altid kun kan kortlægges tilnærmelsesvist. Den faktiske temperatur "svinger" altid lidt omkring det indstillede punkt. Der bruges altid fuld effekt til opvarmning. Energitilførslen kan derfor meget hurtigt blive meget høj - for høj for nogle bagværkstyper.

Intelligent logik styrer den modulerende brænder I MIWE variobake er der nu to ting, der tilsammen gør styringen af brænderen og overførslen af energi til bagværket betydeligt mere følsom og præcis: En modulerende brænder, hvis effekt kan reguleres trinløst ligesom med en speederpedal. Og en intelligent logik i MIWE TC-styringen, som proaktivt sørger for, at brænderen altid arbejder med præcis den effektindstilling, der er nødvendig for at opnå det ønskede energiinput.

• Finere kontrol af den varmemængde, der overføres til bagværket. Mere målrettet tilførsel af produkter med den respektive nødvendige energi.
• Forbedret ensartethed og balance i systemet.
• Betydelig reduktion i den røggastypiske flammeeffekt, ovnen stikker ikke ud.
• Betydeligt forbedret bageglæde for batch efter batch, præcis beregning af bagetid.
• Fleksible bageegenskaber helt op til efterligning af forskellige bageovnssystemer (f.eks. termisk olie, rørspole eller træfyret ovn). Det udvider anvendelsesmulighederne og sparer investeringer i et andet ovnsystem.
• Energibesparelser takket være konsekvent undgåelse af overbelastning, hurtigere opvarmningstider og lavere belastningstemperaturer.
• Reducerede vedligeholdelsesomkostninger, forlænget levetid og forbedrede udstødningsgasværdier takket være modulerende brændere.
• Enkel overgang, da der ikke kræves ændringer i de indledende processer (opskrifter, dejfremstilling, ...).