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MIWEサーマルオイルシステム
サーマルオイルは多くのエネルギーを吸収・輸送することができるため、オーブン内のサーマルオイルの温度は、一般的に必要な焼成室温度より+20℃程度しか高くならない。熱媒油の熱が穏やかな熱とも呼ばれるのはこのためです。サーマルオイルオーブンには、このようなフラッシュヒート効果はありません。その特殊な焼成特性により、サーマルオイルオーブンは、現在でも多くのパン職人から高く評価されている薪オーブンに最も近いものとなっています。
