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02.06.2021
展示真空调节的可能性
丹麦糕点，尤其是夸克糕点，对烘焙技术的要求相当高。馅料应该非常湿润，醒发效果极佳，但又不能让细小的面团粘在一起。除了 "松软、透气、多汁 "之外，尽可能长时间地保持产品新鲜也是首要要求。这绝非易事！我们上周在MIWE 现场烘焙中心进行的大量工艺测试中，再次向我们的客人展示了真空调节等现代技术，而这些技术正是完成这些棘手任务的理想选择。
我们的测试对象是：罂粟籽、夸克和坚果 Striezel（一种编织酵母糕点）以及夸克和樱桃 Plunder 糕点。
烘烤时间缩短了 20%（！）--在 MIWE 滚入式烤架炉中烘烤，烘烤后直接在MIWE VC 中进行真空调节。
稳定性和体积都令人印象深刻，糕点结构也非常均匀。
点击此处了解如何使用 MIWE VC 在几分钟内将出炉的热产品冷却至 40°C 以下，以及真空调节所能提供的所有其他优势。
