新泽西州哈德逊面包店的幕后故事

一份新的用户报告以视频的形式提供了对美国一家令人兴奋的面包店的工作方法和理念的深入了解，这家面包店多年来一直使用 MIWE。聚焦面包店：来自新泽西州的哈德逊面包店。在这里，古老的欧洲面包制作传统与最新技术相结合，大规模生产真正的手工面包。

哈德逊面包公司于 1994 年在泽西市哈德逊河畔成立。如今，面包店位于新泽西州的北卑尔根，为纽约市许多最著名的餐馆、酒店、市场和餐饮公司供货。全套制冷技术（包括冲击发泡盘管）和全套烘烤炉技术均由 MIWE 提供。100 多名员工每天处理约 50,000 公斤面团，在 60,000 平方米的占地面积上生产约 150 种不同的产品--生产区的扩建工程已在进行中。为了达到质量要求，哈德逊面包采用了德国制造的优质产品。无论是有辅助装载设备还是无辅助装载设备，无论是热油还是烟道气，无论是台式烤箱还是手推车烤箱：只有 MIWE 设备才能在这里完成烘焙。公司目前使用三台 MIWE 理想的平台烤箱和两台热油加热的 MIWE 热压平台烤箱（两套系统均使用 MIWE 运动装载系统自动装载，该系统带有拾取器，可从托盘中舀起面团块）。批量生产的产品和其他特殊产品则由四台热油加热的 MIWE 热静态台车式烤箱（每台有三个台车）进行烘烤。在使用的制冷技术方面，用于长工序面包的打样延缓器（MIWE GV）和打样中断器（MIWE GUV）以及冷却和发泡盘管均来自德国。