Spojrzenie za kulisy Hudson Bread w New Jersey

Nowy raport użytkownika w formacie wideo oferuje wgląd w metody pracy i filozofię ekscytującej piekarni w USA, która od wielu lat polega na MIWE AS. Piekarnia w centrum uwagi: Hudson Bread z New Jersey. Tutaj stare europejskie tradycje produkcji piekarniczej łączą się z najnowszymi technologiami, aby produkować prawdziwy ręcznie robiony, rzemieślniczy chleb na dużą skalę.

Firma Hudson Bread została założona w 1994 roku nad brzegiem rzeki Hudson w Jersey City. Obecnie piekarnia znajduje się w North Bergen w stanie New Jersey, skąd zaopatruje wiele najsłynniejszych nowojorskich restauracji, hoteli, marketów i firm cateringowych. Kompletna technologia chłodnicza (w tym cewka szokowa) i kompletna technologia pieca piekarniczego są dostarczane przez MIWE. Ponad 100 pracowników przetwarza około 50 000 kg ciasta dziennie i wytwarza około 150 różnych produktów na 60 000 m² powierzchni - a rozbudowa obszaru produkcyjnego jest już w toku. Aby osiągnąć wymaganą jakość, Hudson Bread stawia na jakość Made in Germany. Z lub bez wspomagania załadunku, olej termiczny lub spaliny, piec pokładowy lub wózkowy: pieczenie odbywa się tutaj tylko przy użyciu sprzętu MIWE. Firma posiada trzy piece pokładowe MIWE ideal i dwa piece pokładowe MIWE thermo-express ogrzewane olejem termicznym (oba systemy są automatycznie ładowane za pomocą systemu załadunku MIWE athlet z podbieraczem do pobierania kęsów ciasta z blach). Wyroby masowe i inne produkty specjalne są wypiekane w czterech piecach wózkowych MIWE thermo-static ogrzewanych olejem termicznym (każdy z trzema wózkami). Jeśli chodzi o stosowaną technologię chłodniczą, zarówno opóźniacze garowania(MIWEGV), jak i przerywacze garowania(MIWE GUV) do pieczywa o długim procesie garowania pochodzą z Niemiec, podobnie jak wężownice chłodzące i mrożące.