Pogled v zakulisje podjetja Hudson Bread v New Jerseyju

Novo uporabniško poročilo v video obliki ponuja vpogled v delovne metode in filozofijo zanimive pekarne v ZDA, ki se že vrsto let zanaša na MIWE. Pekarna v središču pozornosti: Hudson Bread iz New Jerseyja. Tu se stara evropska tradicija pekarske proizvodnje združuje z najnovejšimi tehnologijami za proizvodnjo pristnega ročno izdelanega, obrtniškega kruha v velikem obsegu.

Podjetje Hudson Bread je bilo ustanovljeno leta 1994 na bregu reke Hudson v Jersey Cityju. Danes ima pekarna sedež v kraju North Bergen v New Jerseyju, od koder oskrbuje številne najbolj znane newyorške restavracije, hotele, tržnice in catering podjetja. Celotno hladilno tehnologijo (vključno s tuljavami za udarno penjenje) in celotno tehnologijo pečice za peko dobavlja podjetje MIWE. Več kot 100 zaposlenih dnevno predela približno 50.000 kg testa in na 60.000 m² površin proizvede približno 150 različnih izdelkov, pri čemer se že pripravlja širitev proizvodnih površin. Za doseganje zahtevane kakovosti se podjetje Hudson Bread zanaša na kakovost Made in Germany. Ne glede na to, ali gre za pomoč pri nalaganju ali ne, termično olje ali dimne pline, krovno ali vozičkovo peč: peka se tu izvaja le z opremo MIWE. V podjetju so v uporabi tri idealne krovne peči MIWE in dve krovni peči MIWE thermo-express, ogrevani na termalno olje (oba sistema se samodejno polnita s sistemom za polnjenje MIWE athlet z zajemalko za pobiranje kosov testa s pladnjev). Masovno proizvedeno blago in drugi posebni izdelki se pečejo v štirih termoojačevalnih pečeh MIWE thermo-static z vozički (vsaka s tremi vozički). Kar zadeva uporabljeno hladilno tehnologijo, so tako zaviralci (MIWE GV) kot prekinjevalci(MIWE GUV) za dolgotrajno vzhajanje kruha iz Nemčije, prav tako pa tudi hladilne tuljave in tuljave za penjenje.