Pohľad do zákulisia spoločnosti Hudson Bread v New Jersey

Nová užívateľská správa vo formáte videa ponúka pohľad na pracovné metódy a filozofiu zaujímavej pekárne v USA, ktorá sa už mnoho rokov spolieha na spoločnosť MIWE. Pekáreň v centre pozornosti: Hudson Bread z New Jersey. Staré európske tradície pekárenskej výroby sa tu spájajú s najmodernejšími technológiami na výrobu pravého ručne vyrábaného, remeselného chleba vo veľkom meradle.

Spoločnosť Hudson Bread bola založená v roku 1994 na brehu rieky Hudson v Jersey City. Dnes sa pekáreň nachádza v meste North Bergen v štáte New Jersey, odkiaľ zásobuje mnohé z najznámejších newyorských reštaurácií, hotelov, trhov a cateringových spoločností. Kompletnú chladiacu technológiu (vrátane nárazovej frosterovej špirály) a kompletnú technológiu pekárenskej pece dodáva spoločnosť MIWE. Viac ako 100 zamestnancov denne spracuje približne 50 000 kg cesta a na ploche 60 000 m² vyrába približne 150 rôznych výrobkov - a už teraz sa pripravuje rozšírenie výrobnej plochy. Na dosiahnutie požadovanej kvality sa spoločnosť Hudson Bread spolieha na kvalitu Made in Germany. Či už s asistenciou pri zakladaní alebo bez nej, s tepelným olejom alebo spalinami, s poschodovou alebo vozíkovou pecou: pečenie sa tu vykonáva len so zariadeniami MIWE. Spoločnosť má v prevádzke tri ideálne poschodové pece MIWE a dve termoolejom vyhrievané poschodové pece MIWE Thermo-express (oba systémy sa automaticky zakladajú pomocou systému zakladania MIWE athlet s pick-upom na naberanie kúskov cesta z plechov). Hromadne vyrábaný tovar a iné špeciality sa pečú v štyroch termoolejom vyhrievaných vozíkových peciach MIWE thermo-static (každá s tromi vozíkmi). Pokiaľ ide o použitú chladiacu technológiu, spomaľovače kysnutia (MIWE GV) aj prerušovače kysnutia(MIWE GUV) na dlhodobo kysnuté chleby pochádzajú z Nemecka, rovnako ako chladiace a peniace cievky.