Et blikk bak kulissene hos Hudson Bread i New Jersey

En ny brukerrapport i videoformat gir et innblikk i arbeidsmetodene og filosofien til et spennende bakeri i USA som har brukt MIWE i mange år. Bakeriet i søkelyset: Hudson Bread fra New Jersey. Her kombineres gamle europeiske bakeritradisjoner med den nyeste teknologien for å produsere ekte håndverksbrød i stor skala.

Hudson Bread ble grunnlagt i 1994 ved bredden av Hudson-elven i Jersey City. I dag ligger bakeriet i North Bergen, New Jersey, hvorfra det leverer til mange av New Yorks mest kjente restauranter, hoteller, markeder og cateringfirmaer. MIWE leverer den komplette kjøleteknikken (inkludert sjokkfrosterbatteri) og den komplette bakerovnsteknologien. Mer enn 100 ansatte bearbeider rundt 50 000 kg deig om dagen og produserer rundt 150 ulike produkter på 60 000 m² - og en utvidelse av produksjonsarealet er allerede under planlegging. For å oppnå den kvaliteten som kreves, satser Hudson Bread på kvalitet Made in Germany. Uansett om det er med eller uten innlastingshjelp, termisk olje eller røykgass, etasje- eller tralleovn: Her bakes det kun med MIWE-utstyr. Bedriften har tre MIWE ideal etasjeovner og to termooljeoppvarmede MIWE thermo-express etasjeovner i bruk (begge systemene lastes automatisk ved hjelp av MIWE athlet lastesystem med pick-up for å ta opp deigbitene fra brett). Masseproduserte varer og andre spesialiteter bakes i de fire varmeoljeoppvarmede MIWE termo-statiske tralleovnene (med tre traller hver). Når det gjelder kjøleteknologien som brukes, kommer både jekkeforsinkere(MIWE GV) og jekkeavbrytere(MIWE GUV) for langtidshevet brød fra Tyskland, og det samme gjelder kjøle- og frosterbatteriene.